Bouchons du mois
Le Bouchon Sully : Lyon Foch fait sa bamboche

Concocté par Valentin

Le Bouchon Sully réussit un numéro d’équilibriste gourmand. Celui de revitaliser les codes traditionnels des bouchons lyonnais, en proposant une cuisine et un cadre modernes. Encore une bonne adresse dans le 6e arrondissement de Lyon !

Bouchon Sully : le prestige en héritage

Le Bouchon Sully a la lourde tâche de marcher dans les pas d’illustres prédécesseurs. Premièrement Mathieu Viannay, qui a racheté l’établissement en 1998 (alors nommé Les Oliviers), avant de devenir Meilleur Ouvrier de France en 2004 et de faire renaître la Mère Brazier en 2008.
Deuxièmement Olivier Canal, le plus phocéen de nos chefs lyonnais : il fut à la tête du restaurant pendant 14 ans, avant de reprendre la Meunière, le quartier général de la Compagnie du Rognon.
(Crédit photo : Le Bouchon Sully).

Un bouchon
à quatre mains

Aujourd’hui, c’est Julien Gautier et Emmanuel Tachon-Foley qui sont à la tête du Bouchon Sully à Lyon. Le premier est déjà propriétaire et chef du restaurant voisin, le M.
Tandis que le second mène le service en qualité de directeur de salle. Avec leur équipe, ils ont à cœur de perpétuer la tradition en proposant une cuisine authentique, tour à tour bourgeoise et populaire. (Crédit photo : Le Bouchon Sully) 

Entre tradition
et modernité

Dès que nous entrons dans Le Bouchon Sully, notre regard se porte d’emblée sur un généreux plateau de fromages, savamment disposé sur le comptoir d’entrée. Puis le restaurant révèle des murs en pierre apparentes, des faïences métro, des décorations hétéroclites et des banquettes rouges. Il s’en dégage atmosphère chaleureuse et moderne, aucunement guindée, à l’esthétique lyonnaise prégnante.

Le menu
de la semaine

Le Bouchon Sully propose à moins de 30 € un menu de la semaine qui fleure bon la tradition lyonnaise. La salade de lentilles et le saucisson pistaché en sont de valeureux exemples. Des classiques de la gastronomie française complètent le tableau et ne déméritent pas : qu’il s’agisse du velouté du Barry, avec sa crème de lard et ses copeaux de jambon ; du saucisson pistaché, ses pommes vapeur et sa sauce au vin rouge ; ou encore du dos de lieu vapeur, au beurre blanc et aux poireaux.

La carte
du Bouchon Sully

Les palais les plus hardis de notre tablée se sont aventurés parmi le reste de la carte, qui multiplie les motifs de graisse et d’allégresse. Avec la planche de charcuteries, nous jouons la sécurité, puisque c’est Colette Sibilia qui régale. Idem avec l’indéfectible œuf parfait en meurette, accompagné de son lard paysan. Le pâté en croûte se veut plus audacieux, dévoilant une farce au boudin noir et à la noix de veau. 

Notre profession
de foie

La carte des plats du restaurant met la barre encore plus haut. Le vol-au-vent se veut corne d’abondance, renfermant ris de veau, quenelles, crevettes et champignons. Le tout enlacé d’une écume délicate de sauce suprême. Avec le foie de veau poêlé en persillade, le plaisir s’abat encore sur nous. Enfin, l’effiloché de paleron braisé au vin rouge nous fait un effet bœuf, par sa tendreté et la justesse de ses assaisonnements.

Atterrissage
en douceurs

Pour parachever ces agapes, nous cédons volontiers au plateau de fromages qui nous a accueillis ; ainsi qu’à une cervelle de canuts, quasiment contractuelle pour la Compagnie. Enfin, la carte des desserts nous rappelle que la gourmandise peut prendre bien des visages. Celui de la fraîcheur, avec le soufflé glacé aux agrumes et au Grand Marnier. Celui de l’onctuosité, avec le riz aux éclats de noisettes torréfiées et au caramel beurre salé. Ou encore celui du pêché mignon régressif, avec la brioche perdue et sa poire pochée au caramel beurre salé.

À propos du bouchon Le Bouchon Sully à Lyon

Où se situe le Bouchon Sully à Lyon ?
Dans le quartier Foch du 6e arrondissement de Lyon, dans la région Auvergne-Rhône-Alpes en France, Le Bouchon Sully est un restaurant français situé dans la rue du même nom ; précisément au 20, rue Sully 69006 Lyon. C’est un endroit parfait pour savourer un repas typiquement lyonnais.
Comment puis-je voir le menu du Bouchon Sully à Lyon ?
Pour découvrir la cuisine et les plats de ce restaurant, le menu du Bouchon Sully à Lyon est disponible sur le site web du Bouchon Sully. Cependant, rien ne remplace l’expérience d’une visite réelle, que ce soit pour le service du midi ou du soir, pour apprécier les suggestions quotidiennes qui viennent compléter la carte traditionnelle de la maison.
Quels plats sont proposés par le Bouchon Sully à Lyon ?
Le Bouchon Sully à Lyon, comme de nombreux bouchons et restaurants lyonnais, offre un menu reflétant la riche cuisine lyonnaise, célèbre pour ses spécialités et considérée comme un pilier du patrimoine culinaire français.
Où trouver plus d'informations sur le Bouchon Sully à Lyon ?
Pour en savoir plus sur ce restaurant français emblématique de Lyon, une visite de son site internet vous permettra de découvrir l’ambiance du lieu, les plats proposés et son service attentionné.
Le Bouchon Sully à Lyon a-t-il de bons avis de ses clients ?
Effectivement, Le Bouchon Sully bénéficie d’une excellente réputation à Lyon, avec de nombreux avis positifs sur Tripadvisor et Google. Les clients apprécient particulièrement la qualité de ses plats et de son service, le classant parmi les meilleurs restaurants bouchons de Lyon.
Est-il nécessaire de réserver une table au restaurant « Le Bouchon Sully » à Lyon ?
Comme tous les restaurants réputés pour leur cuisine et leurs plats en France, il est fortement recommandé de réserver une table au Bouchon Sully à Lyon, surtout pour un repas au service du midi ou du soir.
Quels sont les horaires d'ouverture du Bouchon Sully à Lyon ?
Le restaurant « Le Bouchon Sully » à Lyon est ouvert du lundi au vendredi, de 12h à 14h et de 19h30 à 22h, vous invitant à découvrir les saveurs de sa cuisine lors d’un déjeuner ou d’un dîner mémorable.
Le Bouchon Sully est-il uniquement un restaurant ou aussi un hôtel ?
Le Bouchon Sully à Lyon est un restaurant français. Il n’est ni un hôtel, ni un hôtel restaurant.
Le Bouchon Sully organise-t-il des événements spéciaux ?
Oui, Le Bouchon Sully organise un événement appelé « Le Casse-vin », un afterwork 100% lyonnais, chaque premier jeudi du mois.
Peut-on privatiser le Bouchon Sully pour des événements privés ?
Le restaurant offre la possibilité de privatiser son espace pour des repas d’affaires ou des événements privés, avec des formules sur mesure pour s’adapter au budget et aux envies des clients.
Quels sont les vins proposés par le Bouchon Sully ?
Le Bouchon Sully propose une large sélection de vins de France, en particulier ceux des cépages du Beaujolais, accompagnant sa cuisine traditionnelle lyonnaise.
Le Bouchon Sully a-t-il une terrasse ou un espace extérieur ?
Oui, Le Bouchon Sully dispose d’une terrasse ombragée, disponible de mai à octobre.
Le Bouchon Sully à Lyon a-t-il reçu le label français « Les Bouchons Lyonnais » ?
Oui, Le Bouchon Sully à Lyon est fier de porter le label « Les Bouchons Lyonnais », ce qui témoigne de l’engagement de ce restaurant envers la cuisine lyonnaise traditionnelle, joyau de la gastronomie en France. Sa réputation à Lyon, en particulier pour la qualité et le prix de ses plats, est bien établie.
Quel est le rôle de l'association « Les Bouchons Lyonnais » ?
L’association « Les Bouchons Lyonnais » s’attache à préserver l’héritage culinaire de Lyon. Elle certifie les restaurants qui représentent le mieux l’excellence de la cuisine lyonnaise faite maison, contribuant à la renommée de Lyon en tant que capitale gastronomique, aussi bien en France qu’à l’international.
Qu'est-ce qu'un bouchon lyonnais ?
Un bouchon lyonnais, tel que Le Bouchon Sully, est un symbole français de la tradition culinaire de Lyon, une ville reconnue pour sa gastronomie en France. Ces restaurants offrent une expérience authentique de la cuisine locale, un service convivial et des vins régionaux.
Quelle est la particularité des bouchons lyonnais comparés à d'autres restaurants en France ?
Les bouchons lyonnais se distinguent des autres restaurants en France par leur ambiance chaleureuse et leur menu traditionnel. Ces établissements servent des plats typiques et traditionnels de la région, reflétant ainsi l’authenticité de la cuisine maison française.
Quels sont les plats incontournables à essayer dans un bouchon lyonnais ?
Les menus des bouchons lyonnais regorgent de spécialités régionales. Parmi les incontournables de ces restaurants, on trouve entre autres le pâté en croûte, la quenelle de brochet, et le tablier de sapeur. Ces plats sont des exemples emblématiques de la riche tradition culinaire d‘une maison lyonnaise.
Comment les bouchons lyonnais préservent-ils les traditions culinaires françaises ?
Les bouchons lyonnais jouent un rôle crucial dans la préservation des traditions culinaires françaises. En mettant en avant des plats traditionnels faits maison, ces restaurants contribuent à maintenir vivant l’héritage gastronomique de la région, offrant ainsi une expérience authentique tant aux locaux qu’aux visiteurs.
Les bouchons lyonnais proposent-ils des options végétariennes ou végétaliennes sur leur menu ?
Bien que la cuisine traditionnelle des bouchons lyonnais soit centrée sur la viande, de plus en plus de ces restaurants incluent des options végétariennes ou végétaliennes dans leur menu, s’adaptant ainsi aux besoins variés des clients tout en préservant l’esprit de la cuisine maison française.

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