Bouchons du mois

Bouchon Bât d’Argent à Lyon : eh bah mon cochon!

Concocté par Valentin

Habituée aux sanctuaires de la tradition lyonnaise, la Compagnie du Rognon change aujourd’hui son fusil d’épaule (d’agneau) et passe les portes d’un néo-bouchon : le Bât d’Argent.

Le Bât d’Argent, un néo-bouchon

Derrière le Bât d’Argent, il y a plus qu’un bouchon lyonnais. Il y en a trois. En effet, c’est à la même direction que l’on doit le rutilant Bouchon Tupin et l’impeccable Bouchon des Cordeliers. Ouvert en 2020, ce néo-bouchon tire son nom de la rue du même nom, située dans le 1er arrondissement de Lyon. Le Bât d’Argent fait référence à l’enseigne en argent qui ornait un commerce de la rue, spécialisé dans la fabrication de bâts. C’est-à-dire les dispositifs qui permettaient aux bêtes de somme de porter des charges lourdes.

À propos de Loïc Garcia

Aujourd’hui, c’est Loïc Garcia qui a pour mission de nous faire porter des charges lourdes, à coups de gras et de sauce. À l’instar de son confrère Cédric Garin, du Bouchon des Cordeliers, il a officié plusieurs années au Victorial Hall, dans le 7e arrondissement de Lyon. Au sein du Bât d’Argent, Loïc Garcia fait valoir une cuisine de néo-bouchon. Qui s’appuie sur les fondements traditionnels de la gastronomie lyonnaise ; tout en explorant des terrains plus contemporains, voire exotiques. (Crédit photo : Le Bât d’Argent)

Du propre en salle

Un coup d’œil dans la salle du Bât d’Argent et vous comprendez à quoi ressemble un néo-bouchon. Les serviettes en damier rouge et blanc, les chaises en bois et quelques vieilles photos rappellent les bases. Les vieilles affiches publicitaires sont bien là, mais modernisées et stylisées. Et le reste du lieu se veut bien plus aéré, végétal et lumineux que les popines où nous avons l’habitude traîner la grole. Bref, l’atmosphère est conviviale, même pas forcément la plus appropriée pour se ganacher et se mettre les boyaux comme des manches de ministre.

Entrées tradition et modernité

Le Bouchon Le Bât d’Argent propose un unique menu, à 31 €, composé de propositions traditionnelles, aux techniques parfois modernes et aux ingrédients parfois exotiques. Du côté des entrées, on retrouve un classique Pâté-croûte fait maison, des œufs meurette cuits à basse teméprature ou encore une oreille de cochon roulée avec une sauce à la pistache. Enfin, l’effiloché de grenouille à la crème, avec son riz soufflé et sa feuille de nori frite, ose le grand écart gustatif.

Bouchon international

Les plats du Bouchon Le Bât d’Argent confirment cette versatilité des saveurs. La quenelle de volaille, avec sa sauce homardine et son riz pilaf, joue la tradition. L’épaule de cochon, confite 10 heures et accompagnée de sa purée de pommes de terre, se voit accompagnée d’une cervelle de canut. Audacieux, bien que l’on reste à domicile. En revanche, le filet mignon et le dos de cabillaud prennent la tangente. Le premier se voit accompagné d’une crème de haricots rouges et d’une sauce piment Jalapeño. Le second d’un risotto à la Stracciatella, d’une crème noisette et d’avocat.

Le temps des douceurs

Même son de cloche pour les desserts du bouchon Le Bât d’Argent. La carte fait bien sûr de la place pour la tarte aux pralines, le plus fameux des marqueurs sucrés de la cuisine lyonnaise. Et enchaîne avec des propositions plus étonnantes pour les palais sucrés du coin. Qu’il s’agisse de l’éclair vanille et fraise, du cheesecake au fromage de chèvre et hibiscus ou encore du gâteau au yahourt, accompagné de sa glace maison au miel et de sa crème anglaise au parfum de lavande. Pour la Compagnie du Rognon, un repas forcément plus déconcertant qu’à l’accoutumée. Mais marqué d’agréables surprises et d’un bon rapport qualité-prix.

À propos du bouchon Le Bât d’Argent à Lyon

Où est implanté le restaurant Le Bouchon Le Bât d'Argent dans Lyon ?

Le Bouchon Le Bât d’Argent est situé au cœur de Lyon, dans l’effervescence du 1e arrondissement. Ce bouchon traditionnel vous plonge dans une cuisine lyonnaise revisitée. Vous pouvez le trouver au 23 Rue du Bât d’Argent, 69001 Lyon, dans le Rhône. Ce restaurant est une bonne option pour les gourmets en quête de saveurs lyonnaises.

Comment consulter le menu du Bouchon Le Bât d'Argent à Lyon ?

Le menu du Bouchon Le Bât d’Argent est disponible sur leur site web officiel. Pour une expérience complète, il est recommandé de visiter le restaurant en personne, notamment en soirée, pour apprécier pleinement l’atmosphère et le service chaleureux.

Quelles spécialités culinaires propose ce restaurant de Lyon ?

Le Bouchon Le Bât d’Argent est réputé pour sa cuisine lyonnaise. Les avis sur TripAdvisor et Google soulignent la qualité de leurs plats et l’attention portée au service. Les spécialités régionales sont mises à l’honneur, offrant une véritable célébration des saveurs locales.

Où trouver des informations complémentaires sur le Bouchon Le Bât d'Argent à Lyon ?

Pour plus d’informations, consultez leur site web qui présente l’ambiance unique du restaurant, le menu, et les avis des visiteurs. Vous y trouverez toutes les informations nécessaires pour préparer votre visite.

Que disent les avis de cet établissement de Lyon ?

Le Bouchon Le Bât d’Argent jouit d’une excellente réputation à Lyon. De nombreux avis positifs sur TripAdvisor et Google le placent parmi les restaurants à faire en ville. Les clients saluent la qualité des plats, le service attentionné et l’expérience gastronomique globale.

Faut-il réserver pour manger au Bouchon Le Bât d'Argent à Lyon ?

Il est fortement recommandé de réserver à l’avance, surtout pour le dîner, afin de garantir une table et de vivre une expérience gastronomique agréable et sans souci.

Quels sont les jours et heures d'ouverture ?

Le Bouchon Le Bât d’Argent est ouvert du mardi au samedi, de midi à 14h et de 19h30 à 21h30. C’est un endroit approprié pour savourer un menu français, en particulier lyonnais, dans un cadre accueillant.

Le Bouchon Le Bât d'Argent à Lyon offre-t-il des services hôteliers ?

Non, Le Bouchon Le Bât d’Argent se concentre uniquement sur la gastronomie lyonnaise et ne propose pas d’hébergement. Cependant, plusieurs hôtels à proximité accueillent les visiteurs.

Ce restaurant de Lyon peut-il organiser des repas de groupe ?

Oui, Le Bouchon Le Bât d’Argent dispose des installations nécessaires pour accueillir des groupes souhaitant déguster la cuisine lyonnaise dans une ambiance conviviale et chaleureuse.

Quelle est la sélection de vins de cet établissement de Lyon ?

Le Bouchon Le Bât d’Argent privilégie les vins du Beaujolais et de la Vallée du Rhône, parfaits pour accompagner les plats traditionnels lyonnais et français proposés à la carte.

Le Bouchon Le Bât d'Argent à Lyon dispose-t-il d'une terrasse ?

Oui, le restaurant a une terrasse, offrant un cadre agréable pour savourer votre repas lors des beaux jours.

Cette maison a-t-elle été récompensée ?

Le Bouchon Le Bât d’Argent n’a pas reçu le label « Les Bouchons Lyonnais », mais s’engage cependant à offrir une cuisine de qualité respectant la tradition lyonnaise. Les critiques positives sur TripAdvisor en sont une preuve supplémentaire.

En quoi consiste l'association "Les Bouchons Lyonnais" ?

ette association vise à protéger le patrimoine culinaire lyonnais en certifiant des restaurants comme qui incarnent le meilleur de la gastronomie traditionnelle de la ville.

Qu'est-ce qui fait l'originalité d'un bouchon lyonnais ?

es bouchons lyonnais se distinguent par leur atmosphère conviviale et leur menu qui rend hommage à la cuisine régionale. Ils offrent une expérience authentique de la culture gastronomique lyonnaise.

Comment les bouchons se différencient-ils des autres restaurants en France ?

Les bouchons se démarquent par leur ambiance intime et leur fidélité aux traditions culinaires locales. Ils sont des lieux incontournables pour découvrir la gastronomie française dans toute sa richesse.

Quels plats typiques peut-on trouver dans un bouchon lyonnais ?

u Bouchon Le Bât d’Argent, vous pourrez déguster des spécialités telles que la quenelle ou la cervelle de canut, illustrant la diversité et la richesse de la cuisine lyonnaise.

Comment les bouchons enrichissent-ils la tradition culinaire de Lyon ?

es bouchons comme Le Bouchon Le Bât d’Argent jouent un rôle crucial dans la préservation et la valorisation du patrimoine gastronomique lyonnais et français, offrant une expérience culinaire authentique et enrichissante.