Bouchons du mois

Le bouchon Les Fines Gueules ne se fout pas de la nôtre

Concocté par Valentin

Lors de notre dernière escapade dans le quartier Saint-Jean, le bouchon Les Lyonnais nous avait laissé une très mauvaise impression. Nous étions donc pétris d’une certaine appréhension à l’idée de renouveler l’expérience dans ce quartier de Lyon hautement touristique. Heureusement, Les Fines Gueules s’est révélé être une bonne surprise.

Vieux Lyon, vieilles craintes

Quand on a la chance d’être installé en plein cœur du quartier Saint-Jean, la tentation est grande de céder aux sirènes du tourisme facile. De tabler davantage sur la quantité de couverts plutôt que sur la qualité des assiettes. Pourtant, quelques irréductibles représentants de la capitale des Gaules résistent encore et toujours à la facilité. Le bouchon Les Fines Gueules est un de ceux-là.

À propos de Joël Salzi

En s’appesantissant sur le parcours de Joël Salzi, on comprend mieux pourquoi l’établissement s’en tient à un certain niveau d’exigence. Après une formation à l’école hôtelière de Chamalières et à l’institut Paul Bocuse, le chef a oeuvré auprès de ce dernier en tant que directeur-adjoint de la maison de Collonges-au-Mont-d’Or. Après avoir ouvert la Cantine du Palais à Lyon en 2009, Joël Salzi se consacre exclusivement au bouchon Les Fines Gueules depuis 2012. (Crédit Photo : Arts & Gastronomie).

“L’eau est potable, mais le vin est meilleur”

Murs en pierres, boiseries et banquettes rouges, le restaurant cultive une atmosphère chaleureuse. Renforcée par le joyeux bric-à-brac de décorations lyonnaises qui égaillent les salles du haut et du bas. Objets anciens, publicités d’époque et menus de Lyon d’un autre temps jonchent pêle-mêle les murs du bouchon Les Fines Gueules. Certaines phrases bien senties inscrites à la craie donnent aussi le ton : « Vous pouvez aller plus loin, mais c’est peut-être pas aussi bien ». (Crédit Photo : Les Fines Gueules).

Le touriste et le bâfreur

Les Fines Gueules proposent un menu unique “Tradition Bouchons Lyonnais” : un concentré assumé des plats lyonnais les plus emblématiques. Une bonne façon de ne pas trop échauder les palais les plus néophytes. Cependant, une sélection de plats à la carte complète le menu. L’occasion pour le chef Joël Salzi de mettre davantage ses tripes dans quelques plats signatures. Et une façon pour les gosiers plus aventureux de s’essayer à des propositions plus authentiques et osées.

Entrons dans le vif du sujet.

Salade lyonnaise, escargots de bourgogne au beurre persillé maison, ou encore fine terrine de foies de volaille et sa vinaigrette à l’ancienne, composent une partie des entrées de la carte du bouchon Les Fines Gueules. Les oeufs fermiers pochés en meurette délivrent un bel hommage à ce plat culte de la cuisine lyonnaise. Pour la Compagnie du Rognon, coup de coeur pour la queue de boeuf, apprêtée en terrine et accompagnée de mesclun.

Les pieds (de cochon) dans le plat

Au rang des incontournables, on retrouve à la carte la quenelle de brochet artisanale, l’andouillette de veau sauce moutarde ou encore la tête et la langue de veau sauce gribiche. D’une part, nous avons opté pour le réconfort d’un plat bouchon traditionnel de Lyon devenu trop rare : les pieds de cochon, “patiemment désossés et panés”. D’autre part, nous avons choisi un plat aussi singulier que truculent : le gratin de macaronis à la queue de boeuf et au fois gras. Si certaines garnitures mériteraient de passer de la taille ramequin au gabarit cocotte, les saveurs s’affirment avec acuité.

Fin de bien-recevoir

Pour choisir le fromage, nous en avons bavé des ronds de chapeau. Face à notre embarras, le serveur nous a composé un plateau de fromages complet, composé d’une cervelle de canuts, de chèvre frais, de Saint-Marcellin et d’abondance. A défaut d’être foncièrement originaux, les desserts de la carte sont de bonne facture. Idéal avant l’addition. Crème brûlée, tarte aux marrons ou encore baba au rhum achèvent donc cette soirée bouchon, accompagnés d’un rhum offert par notre serveur, décidément munificent.

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À propos du bouchon Les Fines Gueules à Lyon

Où est situé le bouchon Les Fines Gueules à Lyon ?
Au cœur du quartier Saint-Jean, dans le 5e arrondissement de Lyon, en France, vous trouverez le restaurant Les Fines Gueules. Situé au 16, rue Lainerie, c’est l’endroit idéal pour expérimenter la cuisine lyonnaise.
Comment accéder au menu de ce restaurant de Lyon ?
Pour vous faire un premier avis de ce que propose la cuisine de ce bouchon, consultez le menu du restaurant Les Fines Gueules sur leur site web. Rien ne vaut cependant une visite en personne pour découvrir les plats du jour, venant enrichir la carte traditionnelle du restaurant.
Quelle est l'offre culinaire du bouchon Les Fines Gueules à Lyon ?
Les Fines Gueules à Lyon mettent en avant la cuisine lyonnaise, avec un menu qui célèbre les spécialités locales. Les avis des clients soulignent souvent la qualité de leurs plats, typiques du patrimoine culinaire de la France.
Où trouver plus d'informations sur ce restaurant de Lyon ?
Pour plus de détails et vous faire votre avis sur ce restaurant emblématique de Lyon, visitez leur site internet. Vous y découvrirez l’atmosphère unique du lieu, la cuisine proposée au travers de sa carte et de ses plats, et le service soigné.
Quels sont les avis des clients sur le bouchon Les Fines Gueules à Lyon ?
Les Fines Gueules jouissent d’une excellente réputation à Lyon, avec des avis positifs nombreux sur des plateformes comme les avis Tripadvisor ou les avis Google. Ils sont souvent cités parmi les très bons restaurants de la ville.
Faut-il réserver à l'avance pour profiter de la cuisine et des plats de ce restaurant ?
Comme c’est souvent le cas pour les restaurants prisés en France, il est conseillé de réserver une table au bouchon Les Fines Gueules, notamment pour les services de midi et du soir.
Quels sont les horaires d'ouverture du bouchon Les Fines Gueules à Lyon ?
Le restaurant Les Fines Gueules à Lyon vous accueille du mardi au samedi, de 12h à 14h et de 19h à 22h. C’est l’occasion idéale pour savourer leur cuisine lyonnaise.
Est-ce que le restaurant offre aussi des services d'hôtel ?
Non, le restaurant Les Fines Gueules à Lyon n’est pas un hôtel ou un hôtel restaurant. Il se concentre exclusivement sur la cuisine. Il ne propose pas d’hébergement en tant qu’hôtel.
Le bouchon Les Fines Gueules à Lyon peut-il accueillir des groupes ?
Oui, il est possible d’accueillir des groupes au bouchon Les Fines Gueules. La salle du haut de ce restaurant lyonnais s’adapte très bien aux besoins des grands groupes désireux de décourir des plats emblématiques de la cuisine lyonnaise.
Quels vins sont disponibles dans ce restaurant de Lyon ?
Les Fines Gueules offrent une sélection variée de vins français, incluant des vins du Beaujolais. Leur carte de vins accompagne très bien les plats de leur cuisine lyonnaise.
Le bouchon Les Fines Gueules à Lyon dispose-il d'un espace extérieur ?
Oui, le restaurant Les Fines Gueules possède une terrasse agréable, ouverte les beaux jours. Si vous voulez notre avis, c’est un bon moyen de profiter de l’atmosphère du quartier Saint-Jean quand il fait bon, tout en profitant de bons plats.
Y a-t-il des plats de cuisine végétarienne ou des plats de cuisine végétalienne au bouchon Les Fines Gueules à Lyon ?
Le bouchon Les Fines Gueules centre principalement sa carte et son menu sur la viande, comme de nombreux bouchons et restaurants lyonnais.
Le restaurant Les Fines Gueules à Lyon a-t-il reçu des distinctions ?
Les Fines Gueules à Lyon a été honoré du label « Les Bouchons Lyonnais », un gage de qualité pour leur engagement envers la cuisine traditionnelle lyonnaise, un trésor de la cuisine française.
Quel est le rôle de l'association « Les Bouchons Lyonnais » ?
Cette association vise à préserver le patrimoine culinaire lyonnais, en certifiant les restaurants comme Les Fines Gueules qui représentent l’excellence de la cuisine traditionnelle de Lyon.
Qu'est-ce qui rend un bouchon lyonnais unique ?
Un bouchon lyonnais, tel que Les Fines Gueules, se distingue par son ambiance chaleureuse et un menu qui célèbre la cuisine maison de la région, offrant une expérience de cuisine authentique.
Comment les bouchons lyonnais se distinguent-ils d'autres restaurants en France ?
Les bouchons lyonnais se démarquent par leur ambiance conviviale et leur carte, proposant un menu mettant en avant des plats traditionnels qui reflètent l’authenticité de cette cuisine française.
Quels sont les plats typiques de la cuisine d’un bouchon lyonnais ?
Les menus des bouchons, ces fameux restaurants lyonnais, comme celui du bouchon Les Fines Gueules, proposent à la carte des spécialités comme la quenelle de brochet, le gratin de ravioles à la crème, la fameuse andouillette de veau ou encore la crème brûlée.
Comment les bouchons préservent-ils les traditions de la cuisine lyonnaise ?
En mettant en valeur des plats traditionnels faits maison, les restaurants lyonnais, et plus particulièrement les bouchons comme Les Fines Gueules jouent un rôle essentiel dans la préservation de l’héritage culinaire de la région.