Bouchons du mois
Daniel et Denise Saint-Jean redore le blason du Vieux-Lyon
Concocté par Valentin
Jamais deux sans trois. Nous avons initié notre palais rue de Créqui. Nous l’avons aiguisé à Croix-Rousse. Il est temps de le perfectionner dans le Vieux-Lyon. En effet ce mois-ci, la Compagnie du Rognon débaroule chez Daniel et Denise Saint-Jean, sous la houlette du chef Joseph Viola.
De la Mâchonnerie à Daniel et Denise Saint-Jean
Le 36 rue Tramassac est une adresse emblématique du Vieux-Lyon, qui nous tend les bras depuis la place Saint-Jean. Une fois devant, on se retrouve dans une rue typique du quartier, balayée par les ombres projetées de la Ficelle, le fameux funiculaire lyonnais. En 1970, Félix Guerin y fonde La Mâchonnerie, une institution du quartier qui délivrait déjà une authentique cuisine lyonnaise.
Daniel, Denise et Joseph
Daniel et Denise Saint-Jean est le second établissement de Joseph Viola, qu’il ouvre en 2012. Pour ce meilleur ouvrier de France, c’est une savoureuse opportunité de continuer à partager et transmettre sa passion pour la cuisine canaille de Lyon. Et pour nous autres, amateurs de bouchons, c’est une chance de voir le Vieux-Lyon redorer sa réputation en termes de gastronomie lyonnaise authentique. (Crédit photo : danieletdenise.fr).
Boute-en-train et coups de fourchette
Joseph Viola évite le copier-coller. Chacun de ses établissements cultive une atmosphère qui lui est propre. Daniel et Denise Saint-Jean met l’accent sur la convivialité. Les tablées sont proches et peuvent accueillir jusqu’à 90 convives. Qui n’hésitent pas à follichoner et à rire de bon coeur nonobstant la finesse et l’élégance de la maison. Même entrain du côté de l’équipe, dont on se pâme d’admiration devant le va-et-vient continu depuis les cuisines.
Faire une entrée remarquée
Daniel et Denise Saint-Jean trouve également sa singularité en cuisine. C’est le chef Cyril Renaud qui a la lourde tâche de marquer de son empreinte la cuisine de Joseph Viola. On se surprend ainsi à redécouvrir des plats de la maison que l’on pensait connaître. C’est par exemple le cas des œufs en meurette, dont la suavité et la sucrosité de la sauce (qui enrobe petits oignons, lardons, champignons et croûtons) frise avec le dessert gourmand.
Plat mitonné, tu m’étonnes
La carte des plats oscille entre classiques français et incontournables lyonnais. D’un côté, la traditionnelle blanquette de veau français, petits oignons et champignons de Paris ; et le paleron de bœuf mijoté au vin rouge façon « bœuf carotte ». De l’autre, la quenelle de brochet sauce Nantua, la mitonnée de cochon à la lyonnaise et la gratin d’andouillette à la fraise de veau. Emportée par une délicatesse qui ne lui ressemble guère, la Compagnie a fait pleuvoir un supplément truffe sur son élégant frichti.
Conclure le repas avec brioche
Certaines choses ne changent pas et c’est tant mieux. Parce qu’il n’y a rien à retoucher à cette brioche maison façon pain perdu et sa pâte à tartiner à la praline. Dégustée dans chaque Daniel et Denise, tel un ultime trait d’union gourmand entre les trois établissements. Une brioche en galante compagnie, puisque nous avons aussi dégusté une tarte tatin… aux pralines encore. Et une île flottante… à la praline toujours. Enfin, s’il n’était pas à la praline, le riz au lait à la vanille n’a pas démérité. Mis en relief par les jeux de saveurs et de textures du caramel au beurre salé, des cacahuètes et d’une madeleine au miel.
À propos du restaurant Daniel et Denise Saint-Jean
Où se trouve Daniel et Denise Saint-Jean à Lyon ?
Daniel et Denise Saint-Jean est situé au 36 Rue Tramassac dans le 5e arrondissement de Lyon, en France. C’est le lieu de rendez-vous des amateurs de la gastronomie traditionnelle lyonnaise, offrant une expérience culinaire authentique dans un cadre prisé.
Comment accéder au menu de ce bouchon lyonnais ?
Vous pouvez consulter le menu complet de Daniel et Denise Saint-Jean en visitant leur page officielle. Situé au 36 Rue Tramassac, le restaurant propose un menu à 38 €.
Quelles spécialités lyonnaises sont proposées chez Daniel et Denise Saint-Jean ?
Situé au cœur de Lyon, Daniel et Denise Saint-Jean met en avant des plats emblématiques tels que la quenelle de brochet et l’œuf meurette. Les critiques sur TripAdvisor, ainsi que sur Google, Lyon Resto, Le Petit Paumé et Le Petit Futé, soulignent la qualité exceptionnelle de ces mets et l’ambiance chaleureuse du restaurant.
Où trouver plus d'informations sur ce bouchon lyonnais ?
Pour plus d’informations sur le restaurant, consultez leur page web. Vous y trouverez des détails sur le menu, l’ambiance et des avis qui vous aideront à choisir ce lieu pour une expérience gastronomique lyonnaise inoubliable. Visitez le restaurant pour découvrir par vous-même les délices de leur cuisine.
Que disent les avis des clients sur Daniel et Denise Saint-Jean ?
Daniel et Denise Saint-Jean est fortement recommandé sur des plateformes comme TripAdvisor. Apprécié pour la qualité de ses plats et son accueil chaleureux, il est conseillé de réserver à l’avance pour garantir une place dans ce restaurant très prisé.
Est-il nécessaire de réserver dans ce bouchon lyonnais ?
Oui, il est fortement recommandé de réserver, surtout pour le dîner, pour assurer une place dans ce bouchon renommé pour son ambiance authentique et sa cuisine raffinée.
Quels sont les horaires de Daniel et Denise Saint-Jean ?itre va ici
Daniel et Denise Saint-Jean accueille ses clients du mardi au dimanche de midi à 14h pour le déjeuner, et de 19h à 22h pour le dîner. L’établissement est ouvert le lundi de 19h à 22h.
Ce bouchon lyonnais propose-t-il un hébergement ?
Non, Daniel et Denise Saint-Jean n’offre pas d’hébergement. Pour trouver un logement, explorez les hôtels situés près du restaurant dans le 5e arrondissement de Lyon.
Quelle est la sélection de vins chez Daniel et Denise Saint-Jean ?
Le restaurant est fier de proposer une sélection de vins régionaux, notamment des vins du Beaujolais et de la Vallée du Rhône, qui se marient parfaitement avec les plats servis.
Ce bouchon lyonnais détient-il des certifications de qualité ?
Oui, le restaurant est certifié par « Les Bouchons Lyonnais », témoignant de son engagement à respecter les traditions de la cuisine lyonnaise.
Comment les bouchons lyonnais, tels que Daniel et Denise Saint-Jean, enrichissent-ils la tradition culinaire lyonnaise et française ?
Les bouchons lyonnais comme Daniel et Denise Saint-Jean jouent un rôle crucial dans la préservation de l’authenticité et de la qualité qui caractérisent la gastronomie de Lyon, contribuant ainsi à son rayonnement en France et à l’international.
Quel est le but de l'association "Les Bouchons Lyonnais" ?
L’association vise à protéger et à promouvoir le patrimoine culinaire lyonnais en certifiant les restaurants qui incarnent le meilleur de la cuisine traditionnelle de la ville.
0 commentaires