Comme un air de famille

L’aventure commence dès notre entrée, où l’on profite d’avancer le long de ce bar centenaire pour l’admirer avant de rejoindre notre table. La salle principale et celles du fond font partie de l’établissement depuis l’ouverture en 1985, du temps de Marc Mounier. C’est ensuite avec Chrystelle Mounier, sa fille, que le restaurant se dote de la salle qui donne sur la rue. Cette extension permet aux passants d’admirer un véritable bistrot d’antan.

De douces banquettes habillent des murs rehaussés de boiseries. Le tout paré d’un bordeaux chaleureux : des nappes aux tableaux, jusqu’au liseré des assiettes. Le sol en mosaïque confère au lieu un cachet rétro. Il laisse entendre le claquement des semelles de celle qui s’occupera de nous ce soir. C’est Manon, la fille de Chrystelle, qui complète le tableau familial.

Pour bien démarrer, pléthore d’entrées

C’est une véritable tablée de banquet qui a été dressée pour les 11 convives de notre bouchon du mois. Et pour nous éviter la peine de choisir parmi toutes les entrées, la cuisine nous a préparé une farandole de leurs confections. C’est à grands coups de blagues et de vivats que nous recevons museaux, pieds, lentilles et cervelas en saladiers lyonnais réalisés avec brio. Puis d’excellents foies de volaille poêlés qui nous laissent encore un souvenir impérissable. Suivis de harengs pommes à l’huile qui ravissent nos convives les plus récalcitrants devant les produits de la mer.

Et pour finir, un incontournable œuf vigneron : un œuf meurette sans lardons, parfait pour nos amis végétariens ! Mention spéciale pour le gnafron, une spécialité lyonnaise de saucisson dans un appareil de crème et fromage râpé. Un plat trop rare à mon goût, et pourtant un classique de la maison. Et pour cause : c’est Marc Mounier lui-même qui a inventé cette recette du temps où il travaillait aux Halles Bocuse ! Un véritable et délicieux morceau d’histoire dans nos estomacs.

Les petits plats de maman au restaurant

Il faut le savoir, chez Mounier tout est fait maison. C’est ce petit goût d’authenticité qui nous a chatouillés sur les entrées, et qui a fini de nous charmer sur les plats. Plats que l’on s’est empressés de partager, parce qu’ils sont toujours meilleurs ainsi. Des quenelles d’une générosité folle qui vous assurent une bonne nuit pour la suite. Des tripes à la tomate, préparées avec amour, qui glissent toutes seules. N’hésitez pas à demander un peu de tabasco, c’est tellement meilleur quand ça titille le gosier !

Sans oublier la bavette, qui s’épand autant dans son lit de beurre que s’épanche son fumet dans votre gosier. Un tablier à la panure dorée qui n’a de cesse de croustiller sous la dent. Un rognon cuit entier pour une gourmandise sans faim. Ou encore une chatoyante assiette de rognons et ris pour que même les plus indécis trouvent leur mot à dire.

Personne n’est privé de dessert

Nos forces ont failli avant même de passer aux fromages ! Il faut dire que Chez Mounier, le bon goût de la cuisine de maman n’a d’égal que les quantités servies par mamie. Mais la Compagnie du Rognon a des principes. Et ces principes comprennent fromages et dessert. Point. Nous avons donc dégusté une succulente sélection de produits laitiers, dont la cervelle de canut que l’on goûte partout.

Puis nous avons attaqué l’épreuve finale de ce repas. Nos choix se sont portés vers un crumble aux pommes et une crème caramel. Comment vous décrire ce crumble ? Cela sentait simplement bon le fait maison, en particulier grâce aux pommes caramélisées à souhait à l’aide d’une quantité de beurre digne des meilleures mères lyonnaises. Et cette crème caramel… un paradis caramel oui ! Douceur et légèreté pour accompagner une saveur d’œuf dans ce qu’il a de plus simple et de plus gourmand. Ce repas gargantuesque aura fini comme il a commencé : par des convives émerveillés.

De l’histoire pour se caler le gosier

Le temps était venu pour nos estomacs d’assumer le poids de nos gourmandises. Et qui dit ambiance chaleureuse et cuisine maison, dit forcément digestifs savoureux et histoires truculentes. Chrystelle Mounier, qui laisse humblement le titre de mère lyonnaise à ses aînées, est une véritable figure de bouchon. Elle excelle aussi bien à ravir vos estomacs qu’à nourrir son auditoire d’anecdotes sur la gastronomie des gones.

Bref, tous les prétextes sont bons pour découvrir cette affaire familiale. Que vous soyez motivés par la faim, la curiosité ou l’envie de passer un moment agréable autour d’une table.

FAQ – Chez Mounier à Lyon