Au Petit Bouchon chez Georges : petit mais costaud
Concocté par Valentin
Ce mois-ci, la Compagnie du Rognon s’installe à l’une des tables les plus mythiques de Lyon. Au Petit Bouchon chez Georges, on joue des coudes et on déboutonne son pantalon avant de se faire péter la basane.
Une institution résiliente
Le Garet n’est pas le seul bouchon de la rue éponyme. Au numéro 8, on trouve depuis une soixantaine d’années une institution qui concentre l’esprit lyonnais en quelques mètres carrés et en une poignée de tablées. Une institution qui semble faire fi du temps et des épreuves, puisqu’à peine remis du confinement, le Petit Bouchon chez Georges a subi un incendie. L’établissement rouvre ses portes en 2023, après 11 mois de travaux. Preuve en est que le feu de la passion gourmande, lui, est loin d’être éteint.
J’ai cru voir un Raminet
Aller chez Georges, c’est aller chez Georges Drebet, le fondateur de l’établissement en 1960. C’est lui qui a fait de ce bouchon une adresse mythique du paysage lyonnais. Une réputation préservée par ses héritiers successifs : Michel Deschamps, puis Marc Georgette et depuis 2020 Romain Camous et Nicolas Raminet. Notons d’ailleurs que ce dernier est aussi l’actuel gérant d’À Ma Vigne : une autre institution dont il est parvenu à préserver l’esprit lyonnais et la qualité.
Petite salle, grosse ambiance
Avec moins de 30 places assises, l’établissement encourage la promiscuité. Tant pis pour ceux qui n’aiment pas manger les uns sur les autres. Tant mieux pour ceux qui aiment manger dans l’assiette des autres. Nous semblons faire face à une autre assemblée de goinfres, mûe par le même allant et un coup de fourchette identique. Avant de comprendre qu’une série de miroirs au fond de la salle se contente de refléter notre propre gloutonnerie.
Un bouchon dans son jus et dans son époque
« On essaie d’être le porte-voix de la gastronomie lyonnaise et des producteurs du coin », explique Nicolas Raminet. Un mantra qui s’exprime dans la carte de l’établissement, quasiment inchangée, mais émaillée de quelques suggestions nouvelles. Sous la houlette du Chef Olivier Janowski, le Petit Bouchon Chez Georges revendique son exigence de traçabilité et d’approvisionnement bio et local. Même effort du côté de la carte des vins, désormais riche de plus de 120 références.
Prière à Saint-Marcellin
À l’image du lieu, la carte se veut réduite. Le Petit Bouchon chez Georges propose un menu unique à 30 € le midi et 35 € le soir. Après s’être échauffés les babines autour d’un communard et de quelques grattons, nous avons jeté notre dévolu sur quelques entrées. Le Saint-Marcellin règne en maître sur cette première salve d’assiettes, marquant de son empreinte douce et lactée aussi bien les œufs cocotte que le gratin de ravioles.
Le bouchon qui donne des ailes… de raie
Quelques classiques lyonnais composent la carte et les suggestions du soir. Gratin d’andouillette, quenelle de brochet sauce homardine, rognons de veau à la moutarde ou encore faux filet de bœuf français sauce Saint-Marcellin (comme on se retrouve !). La Compagnie du Rognon a préféré se partager un tablier de sapeur, un saucisson chaud au vin rouge et, plus rare, une aile de raie aux câpres.
La Compagnie a l’air tarte
On ne s’est pas creusés la cervelle de canut bien longtemps avant d’en commander une. Accompagnée d’un Saint-Marcellin bien sûr, véritable marotte fromagère de la soirée. Enfin, nous nous sommes pourléchés les badigoinces autour d’un baba au rhum et d’une tarte praline. Les amateurs de douceurs lyonnaises traditionnelles pourront également se délecter d’une authentique crème caramel, d’un moelleux au chocolat, d’une coupe vigneronne ou encore de pruneaux au vin rouge à la glace vanille.
Foire aux questions : Au Petit Bouchon chez Georges
Où se trouve Au Petit Bouchon chez Georges ?
Le restaurant est situé au 8 rue du Garet, en plein cœur de la ville de Lyon, dans le 1er arrondissement (69001), à deux pas de l’Opéra, de l’Hôtel de Ville et de la place des Terreaux. Cette adresse emblématique se niche dans une rue historique, à proximité immédiate d’autres institutions lyonnaises.
Quels sont les horaires d'ouverture ?
Le Petit Bouchon chez Georges est ouvert du lundi au vendredi, le midi et le soir. Une organisation fidèle à la tradition des vrais bouchons lyonnais, où l’on prend le temps de savourer chaque repas dans une ambiance détendue et chaleureuse.
Comment réserver une table ?
La réservation est vivement conseillée, notamment en raison du nombre limité de places dans la salle. Pour faire une demande de réservation, il est recommandé de téléphoner ou d’envoyer un email au moins 48 heures à l’avance. Toutes les informations de contact (numéro de téléphone, adresse email) sont disponibles sur le site officiel ou les plateformes spécialisées.
Quels plats typiques sont proposés ?
Au Petit Bouchon chez Georges propose une cuisine lyonnaise authentique et généreuse. Parmi les plats les plus appréciés : la quenelle de brochet sauce homardine, le tablier de sapeur, la cervelle de canut, ou encore la salade lyonnaise. Chaque assiette met en valeur les produits locaux et le savoir-faire du chef, dans le respect de la gastronomie lyonnaise.
Quels avis sur le restaurant ?
Les avis sont élogieux et soulignent l’expérience conviviale, la qualité des plats et l’accueil chaleureux. De nombreux clients saluent également le respect des classiques lyonnais. Le Petit Bouchon chez Georges est reconnu comme une véritable institution, citée dans certains critiques et guides gastronomiques comme Gault & Millau, ce qui en fait une référence dans le quartier.
Quel est le cadre du restaurant ?
Le cadre du Petit Bouchon chez Georges est fidèle à l’âme des bouchons lyonnais : une salle de restaurant intimiste, une décoration dans son jus, et une convivialité qui invite à partager sa table avec des amis ou de parfaits inconnus. L’ambiance y est à la fois simple, chaleureuse et typiquement lyonnaise, offrant une expérience authentique.
Quels sont les tarifs des plats ?
Le menu est proposé à 30 € le midi et 35 € le soir, avec une carte courte mais soignée, mettant en avant les produits de saison. Une offre au bon rapport qualité/prix, parfaitement en phase avec l’esprit des bouchons, où la générosité prime sur le superflu.
Le restaurant est-il accessible pour les groupes ou les entreprises ?
Avec sa petite salle, le bouchon peut accueillir des groupes restreints, notamment pour des repas d’entreprise ou entre amis. Il est conseillé de prendre contact à l’avance pour toute organisation spéciale.
Y a-t-il un parking ou un hôtel à proximité ?
Le restaurant étant situé dans le centre de Lyon, plusieurs options de parking sont disponibles à proximité, notamment vers l’Opéra ou les Terreaux. De nombreux hôtels se trouvent également dans le quartier, facilitant l’accès pour les visiteurs de passage.
Qui sont les personnes derrière ce bouchon ?
Le bouchon a été fondé par Georges Drebet en 1960. Aujourd’hui, il est porté par Nicolas Raminet (aussi gérant du bouchon « À Ma Vigne ») et Romain Camous, qui perpétuent la tradition lyonnaise avec passion. Le chef actuel, Olivier Janowski, met un point d’honneur à travailler des produits bio et locaux, dans le respect des valeurs du bouchon.
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