Bouchons du mois
Auberge des Canuts : le bouchon lyonnais qui nous fait tomber des nues
Concocté par Valentin
Il est parfois si bon d’avoir tort. En arrivant dans le Vieux-Lyon, la Compagnie était résignée à découvrir un nouvel attrape-touristes. Ce fut plutôt un attrape-coeur, tant l’Auberge des Canuts nous a cueillis par sa générosité et son authenticité.
L’Auberge des Canuts est dans la place
Imaginez : vous furetez dans le Vieux-Lyon et débouchez place Saint-Jean, face à la cathédrale du même nom. Pris(e) d’une fringale, vous vous installez à la terrasse d’un authentique bouchon lyonnais. Ce qui semble être une image d’Épinal… de Lyon, est pourtant une réalité bien tangible. C’est l’expérience que propose l’Auberge des Canuts, un bouchon lyonnais au cadre exceptionnel, qui tient toutes ses promesses dans l’assiette. C’est pourquoi l’établissement a reçu le label officiel « Les Bouchons lyonnais », ainsi que la distinction de Maître Restaurateur.
Auberge du Rhône
Pas la peine d’attendre les beaux jours pour profiter de l’Auberge des Canuts. Comme son nom l’indique, le lieu a tout le charme d’une auberge et toute l’authenticité d’un bouchon. Chaleureux et rustique, le bois est omniprésent : un comptoir massif aux motifs sculptés, une file de tonneaux renfermant quelques jajas, un plafond aux poutres apparentes ou encore une impressionnante étagère à vin. De-ci de-là, quelques murs en pierre et quelques banquettes rouge apportent un élégant contrepoint.
Chef Véricel, Chef Very Good
Gérant et Chef de l’Auberge des Canuts, Romain Véricel est un pur produit de Lyon. Il se lance dans la restauration dès l’adolescence, faisant ses premières armes dans le Vieux-Lyon. Il est tour à tour plongeur, serveur, commis, second puis chef de cuisine. Puis il ouvre son premier restaurant en famille, dans le quartier de la Part-Dieu. Mais le Chef Véricel reste foncièrement attaché au Vieux-Lyon : ce quartier incarne aussi bien ses racines culinaires que l’histoire gourmande de Lyon. C’est pourquoi il décide d’y revenir il y a quelques années et d’ouvrir l’Auberge des Canuts. (Crédit Photo : auberge-des-canuts.com)
Délicatesse et rusticité
En plus de donner l’eau (et le Beaujolais) à la bouche, la carte rassure en listant scrupuleusement l’ensemble des fournisseurs locaux de l’établissement. On y retrouve deux menus, à 32 € et 39 €. Du côté des entrées, la Compagnie s’est essayée à un large spectre de spécialités, des plus rustiques aux plus élégantes : le réconfort d’une soupe à l’oignon gratinée, la gourmandise de l’œuf en meurette ou encore la délicatesse du velouté de champignons.
Nadège et Célestine
En salle, c’est Nadège qui a pris soin de la Compagnie. Nous servant promptement aussi bien nos assiettes que plusieurs anecdotes sur l’établissement et quelques traits d’humour bien sentis. Nous avons eu la chance de redécouvrir un plat lyonnais classique mais trop rare : le poulet Célestine, et sa sauce tomatée savoureuse et aromatique. Plus communes dans leur libellé, l’andouillette de la Maison Braillon et la tête de veau sauce gribiche surprennent malgré tout par leur exécution maîtrisée.
Tous gagas du baba
Après avoir dégusté un claqueret bien charpenté, nous sommes passés aux desserts. L’occasion de tomber gaga du baba. Un savarin goûteux et sucré, que chacun vient creuser de sa cuillère, avant que Nadège y déverse généreusement le rhum maison de l’établissement. Et comme si cela ne suffisait pas, notre hôte a dégainé quelques verres à shots pour nous rappeler que le rhum peut aussi s’apprécier sans dessert.
À propos du restaurant L’Auberge des Canuts – Bouchon Lyonnais
Où se trouve l'Auberge des Canuts - Bouchon Lyonnais à Lyon ?
L’Auberge des Canuts – Bouchon Lyonnais est située au 8, place Saint-Jean, dans le 5e arrondissement de Lyon, en France. Ce restaurant typiquement lyonnais est une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine lyonnaise souhaitant savourer des plats traditionnels dans une ambiance chaleureuse.
Pourquoi choisir ce restaurant lors d'une visite à Lyon ?
Située face à la Cathédrale Saint-Jean, l’établissement fait partie de ces bouchons qui offrent une expérience gastronomique unique, avec des plats typiques, un cadre authentique et un service de qualité. Un incontournable pour découvrir l’authenticité de la cuisine lyonnaise.
Comment accéder au menu de l'Auberge des Canuts - Bouchon Lyonnais ?
Vous pouvez consulter le menu complet de l’Auberge des Canuts – Bouchon Lyonnais en visitant leur page officielle. Située dans le Vieux Lyon, cette auberge propose des menus à partir de 32 €, mettant en avant des spécialités lyonnaises comme l’œuf en meurette ou la tête de veau.
Quelles spécialités lyonnaises sont proposées dans ce restaurant ?
Au cœur du Vieux Lyon, l’Auberge des Canuts – Bouchon Lyonnais propose des plats emblématiques tels que la quenelle de brochet, l’œuf en meurette et le tablier de sapeur. Les avis des clients sur TripAdvisor et Google mettent en avant la qualité de ces plats et l’accueil convivial de l’équipe.
Où trouver plus d'informations sur l'Auberge des Canuts - Bouchon Lyonnais ?
Pour plus de détails sur ce restaurant lyonnais, consultez leur site officiel. Vous y trouverez des informations sur le menu, les avis clients, l’ambiance et le service. Située près de la Cathédrale Saint-Jean, cette auberge lyonnaise est une adresse idéale pour découvrir la cuisine traditionnelle lyonnaise.
Que disent les avis des clients sur ce restaurant ?
Cet établissement fait partie de ces bouchons dont les avis laissés sont très positifs, les clients louant la qualité des plats, le service impeccable et l’authenticité de ce bouchon lyonnais. De nombreux visiteurs recommandent de réserver à l’avance pour garantir une place dans ce restaurant prisé.
Est-il nécessaire de réserver ?
Oui, il est fortement conseillé de réserver, notamment pour le dîner, afin d’assurer une place dans cet établissement reconnu pour sa cuisine lyonnaise authentique et son cadre chaleureux.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
L’Auberge des Canuts – Bouchon Lyonnais accueille ses clients du lundi au dimanche de 11h à 15h pour le déjeuner et de 18h à 22h pour le dîner.
L'Auberge des Canuts - Bouchon Lyonnais propose-t-elle un hébergement ?
Non, l’Auberge des Canuts – Bouchon Lyonnais n’offre pas d’hébergement. Pour un séjour à proximité, vous pouvez explorer les hôtels situés autour de la Place Saint-Jean et de la Cathédrale Saint-Jean, en plein cœur du Vieux Lyon.
Quelle est la sélection de vins ?
Ce restaurant lyonnais propose une belle sélection de vins régionaux, incluant des crus du Beaujolais et de la Vallée du Rhône, parfaits pour accompagner les plats traditionnels lyonnais comme le saumon Bomlo et la quenelle de brochet.
L'Auberge des Canuts - Bouchon Lyonnais détient-elle des certifications de qualité ?
Oui, l’établissement est certifié par le label « Les Bouchons Lyonnais », garantissant le respect des traditions culinaires lyonnaises et la qualité du service offert aux clients.
Comment les bouchons lyonnais enrichissent-ils la tradition culinaire lyonnaise et française ?
Les bouchons lyonnais jouent un rôle essentiel dans la préservation de la cuisine lyonnaise, en perpétuant des recettes ancestrales et en garantissant une expérience gastronomique authentique aux visiteurs de Lyon, en France et à l’international.
Quel est le but de l'association « Les Bouchons Lyonnais » ?
L’association « Les Bouchons Lyonnais » a pour mission de protéger et promouvoir le patrimoine gastronomique lyonnais en attribuant un label aux restaurants respectant les traditions culinaires de la ville.
Quelle est l'histoire des canuts et leur lien avec la gastronomie lyonnaise ?
Les canuts, ouvriers de la soie de la Croix-Rousse, ont joué un rôle important dans l’histoire de Lyon. Leur cuisine simple mais savoureuse a donné naissance à plusieurs plats emblématiques servis aujourd’hui dans les bouchons lyonnais, perpétuant ainsi cette tradition culinaire unique.
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