Bouchons du mois
Daniel et Denise Croix-Rousse pousse le bouchon de la gourmandise
Concocté par Valentin
L’année dernière, la Compagnie du Rognon avait été séduite par l’élégante chicaison de Joseph Viola. Ce mois-ci, nous troquons la rue de Créqui pour la rue de Cuire. L’occasion de constater si Daniel et Denise Croix-Rousse est à la hauteur de son aînée.
On prend les mêmes… et on recommence ?
L’un de nos précédents bouchons du mois avait été l’occasion de découvrir le premier établissement de Joseph Viola, installé rue de Créqui depuis 2004. La promesse de cette adresse était aussi simple qu’audacieuse : mêler la cuisine canaille, digne du bien bien manger lyonnais, à la cuisine gastronomique, digne des grandes tables françaises. Face au succès rencontré, Joseph Viola répand la bonne parole en ouvrant un second établissement à Saint-Jean en 2012, puis à Croix-Rousse en 2015.
Un cadre élégant et chaleureux
D’entrée, Daniel et Denise Croix-Rousse se distingue de ses prédecesseurs par son atmosphère singulière. Nourrie par un éclairage feutré et un plafond à poutres apparentes, hommage aux maisons de canuts du quartier. Aux murs, une tapisserie baroque et chamarée renforce l’élégance du lieu. On y retrouve les photos encadrées des célébrités venues faire bombance.
Une cuisine ouverte pour ouvrir l’appétit
Daniel et Denise Croix-Rousse dispose d’une salle unique, aux tables peu nombreuses et presques attenantes, pour assurer la promiscuité caractéristique des bouchons. La Compagnie du Rognon a eu la chance de pouvoir s’installer à la table qui jouxtait la cuisine ouverte sur la salle. Formidable occasion de s’ouvrir l’appétit, en admirant les mains expertes de la brigade s’affairer à l’exécution de nos plats.
Comme un air de déjà mangé
À la lecture de la carte, on peut être surpris d’y retrouver la plupart des plats déjà dégustés rue de Créqui. Le Chef de salle nous explique : chaque établissement s’appuie en effet sur une même base, définie par le savoir-faire de Joseph Viola. Une carte que se réapproprie alors chaque équipe, qui reprend à sa sauche la cuisine gastronomique et canaille du Meilleur Ouvrier de France.
Examens d’entrées
Après une planche de charcuterie pour ouvrir l’appétit, la Compagnie du Rognon a dégusté le fameux Pâté-croûte champion du monde 2009 du Chef, au ris de veau, foie gras de canard, noix de veau et champignons. Nous avons également apprécié la fraîcheur printanière du cappuccino de petits pois parfumé à l’estragon, avec son œuf poché et ses croûtons dorées. Quant aux œufs meurette, ils surprennent aussi bien par leur portion un peu chiche que par la densité de la sauce, intense et complexe.
Plats canaille, plats câlins
Les plats de Daniel et Denise Croix-Rousse nous ont semblé plus gourmands et roboratifs qu’à Créqui. Preuve en est l’élégant rognon de veau rôti entier en cocotte ; l’incroyable jeu de textures de la poitrine de cochon fermier du Cantal crousti-fondante, avec sa sauce porto épices douces et sa salade de roquette et de fenouil. Ou encore le très réconfortant tournedos de volaille jaune fermière farcie, mitonnée de légumes de saison et son jus de poulet parfumé à l’estragon. Enfin, des pommes de terre cuites à la graisse de canard et un gratin de pâtes béchamel viennent enrober de plaisir l’ensemble de nos mets.
Brioche perdue, dessert gagnant
Passage obligé : la Compagnie déguste une délicieuse et très généreuse portion de cervelle de canut. S’ensuivent une crème brûlée à la vanille et une tarte tatin aux pralines. Enfin, comment ne pas succomber à nouveau à la brioche façon pain perdu ? Son croustillant et son beurré suffisent à nous combler. Mais c’est sans compter le nappage à la praline servi chaud devant vous, qui recouvre délicatement la brioche, enveloppe généreusement votre assiette et enfin submerge totalement votre palais.
À propos du Bouchon Daniel et Denise Croix-Rousse à Lyon
Où se trouve le Bouchon Daniel et Denise Croix-Rousse à Lyon ?
Ce restaurant est situé en plein cœur de Lyon, dans le dynamique 1er arrondissement. Ce bouchon lyonnais traditionnel vous invite à découvrir une cuisine lyonnaise revisitée. Vous le trouverez au 8, rue de Cuire, 69001 Lyon, dans le Rhône. C’est une excellente option pour les gourmets en quête des saveurs authentiques de Lyon, France.
Comment consulter le menu du Bouchon Daniel et Denise Croix-Rousse à Lyon ?
Le menu du Bouchon Daniel et Denise Croix-Rousse est disponible sur leur site web officiel. Pour une expérience culinaire complète, il est recommandé de visiter le restaurant en personne, notamment en soirée, pour profiter pleinement de l’atmosphère conviviale et du service chaleureux.
Quelles spécialités culinaires propose ce restaurant de Lyon ?
Ce restaurant est célèbre pour sa cuisine lyonnaise. Les avis sur TripAdvisor et Google soulignent la qualité de leurs plats et l’attention portée au service. Les spécialités régionales sont à l’honneur, offrant une véritable célébration des saveurs locales.
Où trouver des informations complémentaires sur le Bouchon Daniel et Denise Croix-Rousse à Lyon ?
Pour plus d’informations, consultez leur site web qui présente l’ambiance unique du restaurant, le menu, et les avis des visiteurs. Vous y trouverez toutes les informations nécessaires pour préparer votre visite.
Que disent les avis sur cet établissement de Lyon ?
Le Bouchon Daniel et Denise Croix-Rousse jouit d’une excellente réputation à Lyon. De nombreux avis positifs sur TripAdvisor et Google le placent parmi les meilleurs restaurants de la ville. Les clients saluent la qualité des plats, le service attentionné et l’expérience gastronomique globale.
Faut-il réserver pour manger au Bouchon Daniel et Denise Croix-Rousse à Lyon ?
Il est fortement recommandé de réserver à l’avance, surtout pour le dîner, afin de garantir une table et de vivre une expérience gastronomique agréable et sans souci.
Quels sont les jours et heures d'ouverture ?
Le Bouchon Daniel et Denise Croix-Rousse est ouvert du mardi au samedi, de midi à 14h et de 19h00 à 22h. C’est un endroit idéal pour savourer un menu français, en particulier lyonnais, dans un cadre accueillant.
Le Bouchon Daniel et Denise Croix-Rousse à Lyon offre-t-il des services hôteliers ?
Non, ce restaurant se concentre uniquement sur la gastronomie lyonnaise et ne propose pas d’hébergement. Cependant, plusieurs hôtels à proximité accueillent les visiteurs.
Ce restaurant de Lyon peut-il organiser des repas de groupe ?
Oui, Le Bouchon Daniel et Denise Croix-Rousse peut accueillir groupes souhaitant déguster la cuisine lyonnaise dans une ambiance conviviale et chaleureuse. À condition de réserver longtemps à l’avance !
Quelle est la sélection de vins de cet établissement de Lyon ?
Le Bouchon Daniel et Denise Croix-Rousse privilégie les vins du Beaujolais et de la Vallée du Rhône, parfaits pour accompagner les plats traditionnels lyonnais et français proposés à la carte.
Le Bouchon Daniel et Denise Croix-Rousse à Lyon dispose-t-il d'une terrasse ?
Oui, le restaurant a une terrasse, offrant un cadre agréable pour savourer votre repas lors des beaux jours.
Cette maison a-t-elle été récompensée ?
Le Bouchon Daniel et Denise Croix-Rousse a reçu le label « Les Bouchons Lyonnais » : il s’engage cependant à offrir une cuisine de qualité respectant la tradition lyonnaise. Les critiques positives sur TripAdvisor en sont une preuve supplémentaire.
En quoi consiste l'association "Les Bouchons Lyonnais" ?
Cette association vise à protéger le patrimoine culinaire lyonnais en certifiant des restaurants qui incarnent le meilleur de la gastronomie traditionnelle de la ville.
Qu'est-ce qui fait l'originalité d'un bouchon lyonnais ?
Les bouchons lyonnais se distinguent par leur atmosphère conviviale et leur menu qui rend hommage à la cuisine régionale. Ils offrent une expérience authentique de la culture gastronomique lyonnaise.
Comment les bouchons se différencient-ils des autres restaurants en France ?
Les bouchons se démarquent par leur ambiance intime et leur fidélité aux traditions culinaires locales. Ils sont des lieux incontournables pour découvrir la gastronomie française dans toute sa richesse.
Quels plats typiques peut-on trouver dans un bouchon lyonnais ?
Au Bouchon Daniel et Denise Croix-Rousse, vous pourrez déguster des spécialités telles que le pâté-croûte ou la cervelle de canut, illustrant la diversité et la richesse de la cuisine lyonnaise.
Comment les bouchons enrichissent-ils la tradition culinaire de Lyon ?
Ces restaurants jouent un rôle crucial dans la préservation et la valorisation du patrimoine gastronomique lyonnais et français, offrant une expérience culinaire authentique et enrichissante.
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