Bouchons du mois
La Tête de Lard à Lyon, dans les règles de lard
Concocté par Valentin
Ce mois-ci, la Compagnie du Rognon s’apprête à faire escale à la Tête de Lard à Lyon. Un bouchon qui se veut convivial, rustique et surtout très cochon. Bref, nous avons hâte d’arriver à bon porc.
Blanc-manger
La Tête de Lard, c’est avant tout une affaire de famille. Un père et son fils, Bernard et Yoann Blanc, qui ouvrent leur bouchon en 2009. Le premier s’occupe alors de la salle ; le second s’affaire aux fourneaux, fort d’une expérience au Café des deux places et au Musée, autre monument du genre. Ensemble, ils entendent délivrer une cuisine lyonnaise franche et traditionnelle, dans une ambiance conviviale et rustique. (Crédit Photo : Les Bouchons Lyonnais).
Le porc d’attache des gourmands
Des années après, force est de constater que le pari est réussi. Chaque soir, des tablées de bons vivants se donnent rendez-vous à la Tête de Lard. Ça se régale, ça rit de bon cœur et ça festoie joyeusement. Dans un coin de la salle, une serveuse donne le rythme, au son du retentissant hachoir à pain disposé sur un ancien vaisselier. Tout le monde est le bienvenu à la Tête de Lard. Même le végétarien a droit à sa table. Et le stéphanois a même le droit de venir pour repartir fissa.
Un cadre franco de porc
Le cadre de la Tête de Lard se distingue par son caractère de cochon. Plusieurs caboches porcines trônent çà et là sur les murs, tandis que d’autres évocations tripières sont disséminées à travers les dessins et les plaques publicitaires qui parsèment les murs. D’une capacité de 60 couverts, la salle se séduit par son caractère authentique et agreste, avec ses pierres apparentes, ses meubles d’époques, ses banquettes rouges et bien sûr ses nappes Vichy rouges et blanches.
Entrées dans le lard
La cuisine de Yoann Blanc oscille entre fondamentaux des bouchons lyonnais et propositions plus audacieuses. Ainsi du côté des entrées, la salade de pied et de museau, le saucisson brioché, la salade lyonnaise ou encore le gâteau de foie sauce écrevisse répondent présents, à la pelle bien sûr. Au rayon des suggestions plus culottées, on retrouve le croustillant à la tête de veau, le velouté de courge et ses esgargots persillés, ainsi que la terrine de chèvre et betterave.
Lard martial
Le repas s’enchaîne et le chef continue de multiplier les variations autour des plats traditionnels la cuisine lyonnaise. Une andouillette sauce moutarde ? Bien sûr, mais celle-ci sera en croûte pour pousser plus loin le jeu des textures. Un boudin noir aux pommes ? Plutôt des nectarines caramélisées, pour conférer au plat une fraîcheur et une douceur plus subtile. Une échine de porc ? D’accord, mais déclinons le cochon en l’accompagnant d’une crème de lard.
De la confiture aux cochons ?
Quelques Saint-Marcellins et cervelles de canut plus tard, il est temps de s’atteler aux desserts. On retrouve bien sûr quelques immuables, tarte praline en tête. Mais aussi des propositions plus rafraîchissantes, dans les deux sens du terme. Qu’il s’agisse de la poire pochée et son coulis de framboise ; de la soupe au citron… et à la citrouillle ; de la mousse de framboise au mascarpone ou encore de la crème brûlée à la fleur d’oranger.
À propos de la Tête de Lard à Lyon
Où se trouve le restaurant La Tête de Lard à Lyon ?
La Tête de Lard est un authentique bouchon lyonnais, situé en plein cœur de Lyon, au 13, rue Désirée, dans le 1er arrondissement de Lyon. C’est un endroit fait pour découvrir la véritable cuisine lyonnaise, un incontournable parmi les restaurants de Lyon.
Comment consulter le menu de La Tête de Lard ?
Vous pouvez explorer la carte du restaurant en ligne sur leur site. Cependant, pour une expérience optimale, il est conseillé de réserver une table et de profiter sur place du service chaleureux. Ce bouchon lyonnais est particulièrement recommandé en soirée pour l’ambiance typique des restaurants lyonnais.
Quelles sont les spécialités culinaires de La Tête de Lard ?
La Tête de Lard propose des plats emblématiques de la cuisine lyonnaise, comme l’andouillette en croûte ou le tablier de sapeur. D’après les avis TripAdvisor et les retours sur Google, les clients apprécient particulièrement la qualité des plats et l’accueil convivial de ce restaurant à Lyon.
Où obtenir plus d'informations sur La Tête de Lard ?
Pour en savoir plus sur ce restaurant de Lyon, consultez leur site officiel. Vous y trouverez des informations sur la carte, l’ambiance et les avis des clients. Si vous préparez votre visite à Lyon et cherchez les meilleurs restaurants, ce bouchon lyonnais mérite une place de choix.
Quels sont les avis sur La Tête de Lard à Lyon ?
Les avis sur TripAdvisor et Google évoquent La Tête de Lard comme l’un des meilleurs bouchons lyonnais. Les clients apprécient particulièrement la cuisine traditionnelle et l’accueil, le plaçant parmi les restaurants lyon les plus populaires pour une expérience authentique.
Faut-il réserver une table à La Tête de Lard ?
Il est fortement recommandé de réserver à l’avance, surtout pour le dîner. Ce bouchon lyonnais est très prisé, notamment pour ses plats typiques et son ambiance conviviale.
Quels sont les horaires d'ouverture de La Tête de Lard à Lyon ?
Ce restaurant de Lyon est ouvert du lundi au samedi, avec des services de midi à 13h30 pour le déjeuner, et de 19h à 21h30 pour le dîner. Le restaurant est fermé le dimanche, une information importante à connaître pour organiser vos sorties.
La Tête de Lard propose-t-elle un service hôtelier ?
Non, La Tête de Lard est uniquement un restaurant et ne propose pas de service hôtelier. Cependant, plusieurs hôtels, y compris dans le 3ème arrondissement de Lyon, sont à proximité si vous cherchez des locations de vacances ou des hôtels à Lyon.
Quelle est la sélection de vins de La Tête de Lard ?
Le restaurant met en avant une belle sélection de vins de la région, notamment des vins du Beaujolais et de la Vallée du Rhône, parfaits pour accompagner les plats traditionnels de la cuisine lyonnaise. Cela renforce l’expérience typique d’un authentique bouchon dans la région Auvergne-Rhône-Alpes.
La Tête de Lard à Lyon a-t-elle des distinctions ?
Oui, ce bouchon lyonnais est certifié par l’association « Les Bouchons Lyonnais », une distinction qui garantit le respect des traditions culinaires de la région. Cette certification est un gage de qualité parmi les restaurants de Lyon.
Quel est le rôle de l'association "Les Bouchons Lyonnais" ?
L’association vise à préserver le patrimoine gastronomique de Lyon, en attribuant une certification aux restaurants respectant les traditions de la cuisine lyonnaise. Les bouchons lyonnais sont ainsi reconnus pour leur engagement à maintenir les valeurs culinaires de la ville.
Qu'est-ce qui distingue un bouchon lyonnais des autres restaurants en France ?
Les bouchons lyonnais se distinguent par leur ambiance conviviale et leur menu qui met à l’honneur les spécialités locales, offrant ainsi une véritable immersion dans la cuisine lyonnaise. Ils sont uniques parmi les restaurants en France.
Quels plats typiques peut-on déguster à La Tête de Lard ?
À La Tête de Lard, vous pouvez déguster des plats typiques comme l’andouillette en croûte et la salade lyonnaise, deux mets emblématiques de la cuisine lyonnaise. Ces plats reflètent la diversité et l’authenticité des bouchons lyonnais.
Les bouchons lyonnais participent-ils à la tradition culinaire de Lyon ?
Absolument, les bouchons lyonnais jouent un rôle clé dans la préservation de la cuisine lyonnaise. Ils permettent aux habitants comme aux touristes de découvrir les saveurs locales et de profiter de l’héritage gastronomique de la région Auvergne-Rhône-Alpes.
La Tête de Lard à Lyon est-elle ouverte le dimanche ?
Non, La Tête de Lard est fermée le dimanche. Le restaurant est uniquement ouvert en semaine et le samedi, pour les services du déjeuner et du dîner, une information importante pour les visiteurs en quête des meilleurs restaurants à Lyon.
Quelle est la fourchette de prix à La Tête de Lard ?
Les prix sont raisonnables pour un authentique bouchon lyonnais, avec un bon rapport qualité-prix pour les plats proposés. Pour plus de détails sur les tarifs, vous pouvez consulter la carte en ligne ou visiter directement ce restaurant de Lyon.
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