Les Compagnons Valentin Thiriet
37 bouchons lyonnais testés et racontés depuis février 2023
L’outremangeur de Montchat, médaillé de l’ordre des lards et des litres. Pour lui, qualité et quantité sont les deux faces d’une même pièce. Souvent une pièce de boeuf bien saignante.
Les bouchons de Valentin
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Bouchon Josephine : un véritable bouchon lyonnais à Londres
Fort d’un palmarès de plus de 50 bouchons testés en territoire lyonnais, la Compagnie du Rognon vise désormais l’international. Une première escale au Royaume-Uni pour découvrir Joséphine, un bouchon londonien.
juillet 2026 -
Bouchon Le Musée : un morceau du patrimoine gourmand lyonnais
Aujourd’hui, direction Le Musée. Non, la Compagnie du Rognon n’est pas devenue critique d’art. Mais en incorrigible amatrice de lard, elle a été conquise par ce bouchon lyonnais, éminent exemple de conservation du patrimoine culinaire lyonnais.
mars 2026 -
Café Lobut : de la bombe à Villeurbanne
Oubliez le Vieux-Lyon et ses nuées de touristes. La Presqu’Île et son agitation. Oubliez même Lyon et son hégémonie des bouchons. Aujourd’hui, direction Villeurbanne pour découvrir une adresse authentique et gourmande, nichée autour du Totem du cours Tolstoï : le Café Lobut.
janvier 2026 -
Au Petit Bouchon chez Georges : petit mais costaud
Ce mois-ci, la Compagnie du Rognon s’installe à l’une des tables les plus mythiques de Lyon. Au Petit Bouchon chez Georges, on joue des coudes et on déboutonne son pantalon avant de se faire péter la basane.
novembre 2025 -
À ma Vigne, steak frites et lyonnaiseries
À lui tout seul, À ma Vigne représente le défi d’un bouchon lyonnais aujourd’hui. Regarder son époque en face, sans tourner le dos à la tradition. Que ça continue à embaumer le beurre, sans que commence à sentir la naphtaline. Un défi remporté haut la main par la nouvelle équipe de l’établissement, en place depuis 2025.
août 2025 -
Les 4G à Lyon, une faim de loup à Gorge de Loup
Qui a dit que tous les bons bouchons lyonnais étaient en Presqu’Île ? Aujourd’hui, la Compagnie du Rognon débaroule dans le 9e arrondissement pour découvrir Les 4G. Un établissement devenu en quelques années un incontournable représentant de la gastronomie lyonnaise et de l’esprit canaille des bouchons.
août 2025 -
Le Mercière à Lyon, à la merci de la gourmandise
À lui tout seul, le bouchon lyonnais Le Mercière redore la réputation gastronomique de la rue éponyme. Une institution qui a su séduire les touristes tout en se créant une clientèle d’habitués. Un succès cristallisé autour d’un lieu atypique et d’une carte savamment exécutée.
août 2025 -
Le Café des Fédérations fait des ravis
Le Café des Fédérations n’a que faire du label des Bouchons lyonnais. En plus de 150 ans, l’établissement s’est imposé comme une indéboulonnable institution, qui séduit des générations d’habitués et de touristes avertis.
juillet 2025 -
Bistrot du Marché, Chez Nénette : le bouchon lyonnais de village
C’est inédit. La Compagnie du Rognon quitte Lyon et traîne ses clapotons dans le Beaujolais, au Bistrot du Marché, Chez Nénette. Une sortie extramuros pour une soirée extraordinaire.
juin 2025 -
Notre Maison à Lyon : le bouchon comme à la maison
Notre Maison, c’est le meilleur que l’on puisse souhaiter aux touristes de passage à Lyon. Une cuisine authentique, aux assiettes abordables et généreuses. Un lieu chaleureux et convivial, situé dans l’emblématique Saint-Jean. Un cliché ? Non, une promesse tenue.
mai 2025 -
Auberge des Canuts : le bouchon lyonnais qui nous fait tomber des nues
Il est parfois si bon d’avoir tort. En arrivant dans le Vieux-Lyon, la Compagnie était résignée à découvrir un nouvel attrape-touristes. Ce fut plutôt un attrape-coeur, tant l’Auberge des Canuts nous a cueillis par sa générosité et son authenticité.
mars 2025 -
Daniel et Denise Saint-Jean redore le blason du Vieux-Lyon
Jamais deux sans trois. Nous avons initié notre palais rue de Créqui. Nous l’avons aiguisé à Croix-Rousse. Il est temps de le perfectionner dans le Vieux-Lyon. En effet ce mois-ci, la Compagnie du Rognon débaroule chez Daniel et Denise Saint-Jean, sous la houlette du chef Joseph Viola.
février 2025 -
Le Bouchon des Artistes : chapeau l’artiste !
Après le Café du Peintre et l’Acteur, la Compagnie du Rognon continue son exploration artistique des tables de Lyon avec le Bouchon des Artistes, rue Mazenod. L’adresse idéale pour accueillir les amateurs de spectacle… et de gourmandise.
décembre 2024 -
Le Bistrot Abel, bistrot lyonnais gastronomique : l’Abel affaire !
Ce mois-ci, la Compagnie du Rognon se fait l’Abel ! Plus précisément le Bistrot Abel, qui tient ses quartiers à côté de la place de la Bourse. La promesse d’une cuisine moderne, qui respecte toutefois la sacrosainte institution de la Maison Abel. Alors, serons-nous conquis de plus belle ?
novembre 2024 -
La Tête de Lard à Lyon, dans les règles de lard
Ce mois-ci, la Compagnie du Rognon s’apprête à faire escale à la Tête de Lard à Lyon. Un bouchon qui se veut convivial, rustique et surtout très cochon. Bref, nous avons hâte d’arriver à bon porc.
octobre 2024 -
Le Val d’Isère : bouchon lyonnais piste verte
La Compagnie du Rognon fait sa rentrée. Et pour entamer cette nouvelle salve de bouchons lyonnais, nous avons choisi le Val d’Isère. Alors troquons notre summer body pour notre « œufs meurette body ». Aiguisons nos couteaux et nos palais. Et enfilons nos serviettes à carreaux.
octobre 2024 -
Le Comptoir de Léa : le bouchon lyonnais qui nous en-voûte
Il y a quelques mois, La Mère Léa nous avait conquis, par sa revisite contemporaine et virtuose de la cuisine lyonnaise. Cette fois-ci, la Compagnie du Rognon traîne ses arpions dans l’établissement d’à côté : Le Comptoir de Léa, un bouchon plus traditionnel qui n’a rien à envier à sa voisine.
août 2024 -
L’Acteur, bouchon lyonnais vedette des Célestins
Ce mois-ci, la Compagnie du Rognon se rend aux Célestins, pour apprécier l’un des acteurs les plus en vue du moment. Non pas un comédien, mais bien L’Acteur, un bouchon lyonnais niché tout contre le théâtre de la rue Dullin.
juin 2024 -
Daniel et Denise Croix-Rousse pousse le bouchon de la gourmandise
L’année dernière, la Compagnie du Rognon avait été séduite par l’élégante chicaison de Joseph Viola. Ce mois-ci, nous troquons la rue de Créqui pour la rue de Cuire. L’occasion de constater si Daniel et Denise Croix-Rousse est à la hauteur de son aînée.
juin 2024 -
Bouchon Bât d’Argent à Lyon : bah mon cochon !
Habituée aux sanctuaires de la tradition lyonnaise, la Compagnie du Rognon change aujourd’hui son fusil d’épaule (d’agneau) et passe les portes d’un néo-bouchon : le Bât d’Argent.
mai 2024 -
Le Casse Museau : un bouchon lyonnais qui casse la baraque ?
Le Casse Museau vient d’être récemment labellisé Bouchon Lyonnais. Pour la Compagnie du Rognon, c’est le prétexte idéal pour découvrir un établissement chargé d’histoire, qui se distingue par son équipe enjouée et son atmosphère feutrée.
avril 2024 -
La Mère Léa à Lyon : un hommage sincère aux bouchons de Lyon
Quand l’héritage d’une des plus célèbres mères lyonnaises est réinterprété par un Meilleur Ouvrier de France étoilé, cela La Mère Léa : une adresse qui mêle authenticité et technicité, sans jamais faire fi de la gourmandise. La Compagnie du Rognon est conquise ! (Crédit Photo : Les Toques Blanches Lyonnaises).
février 2024 -
Le Bouchon des Cordeliers a plus d’une corde à son arc
En moins de 10 ans, le Bouchon des Cordeliers s’est taillé une belle part du Lyon dans le paysage des restaurants lyonnais. Il faut dire que l’établissement se fait fort d’un chef expérimenté, d’une carte solide et d’une équipe dynamique. De quoi revitaliser le bouchon lyonnais et combler nos palais.
janvier 2024 -
Le bouchon Les Fines Gueules ne se fout pas de la nôtre
Lors de notre dernière escapade dans le quartier Saint-Jean, le bouchon Les Lyonnais nous avait laissé une très mauvaise impression. Nous étions donc pétris d’une certaine appréhension à l’idée de renouveler l’expérience dans ce quartier de Lyon hautement touristique. Heureusement, Les Fines Gueules s’est révélé être une bonne surprise.
décembre 2023 -
Le Bouchon Sully : Lyon Foch fait sa bamboche
Le Bouchon Sully réussit un numéro d’équilibriste gourmand. Celui de revitaliser les codes traditionnels des bouchons lyonnais, en proposant une cuisine et un cadre modernes. Encore une bonne adresse dans le 6e arrondissement de Lyon !
décembre 2023 -
Le Vivarais à Lyon, la grande classe pour une grande claque
Si vous vous arrêtez au Vivarais à Lyon, le temps s’arrêtera lui aussi. Une table bourgeoise et discrète, qui n’a rien oublié de ses origines gourmandes de bouchon.
novembre 2023 -
L’Antr’O Potes à Lyon : ce bouchon n’a jamais aussi bien porté son nom
C’est désormais à 6 que la Compagnie du Rognon poursuit sa découverte des bouchons. Et l’établissement du mois porte bien son nom ; puisque c’est à L’Antr’O Potes à Lyon que nous avons décidé de sceller cette nouvelle alliance de bâfreurs.
octobre 2023 -
La Meunière à Lyon : la Compagnie fête son 1er anniversaire
Aucun article ne lui avait encore été consacré. Pourtant, c’est ici que tout a commencé. Et c’est ici que nous avons dignement fêté le premier anniversaire de la Compagnie du Rognon. Pour nous, c’est plus qu’un bouchon. C’est la maison.
septembre 2023 -
Bouchon Comptoir Brunet : c’est loin d’être la faim
Ce midi d’été, c’était le seul bouchon qui semblait ouvert à Lyon. En s’attablant au Comptoir Brunet, la Compagnie a fait une agréable découverte : celle d’une table gourmande et d’un emblème de l’histoire gastronomique lyonnaise. (Crédit Photo : Comptoir Brunet).
août 2023 -
Le Café du Peintre : un bouchon lyonnais dans les règles du lard
Entre tradition et réinvention, le Café du Peintre croque le meilleur de la cuisine de Lyon, sans jamais s’emmêler les pinceaux.
juillet 2023 -
Le Garet à Lyon : 4 gorets dans le Garet
Lieu chargé d’Histoire, le Garet s’inscrit dans la plus pure tradition des bouchons lyonnais. Pourtant, il a su surprendre nos Compagnons par quelques propositions audacieuses…
juin 2023 -
Bouchon Les Lyonnais, l’agence touriste
Serions-nous devenus trop exigeants, à force d’être bibe-rognés aux meilleurs bouchons de Lyon ? Ou juste réalistes, malgré la liesse populaire ? On est en passe de se le demander, vu notre déception au sortir du bouchon Les Lyonnais, dans le quartier Saint-Jean.
juin 2023 -
Les Culottes Longues de Lyon : le bouchon qui pousse le bouchon
En termes de lyonnaiseries et de bonne chère, la Compagnie du Rognon avait triomphé jusque-là avec brio de tous les festins qui lui étaient proposés. C’était sans compter les Culottes Longues de Lyon, rue Sala, repoussant les limites de la bombance à la lyonnaise. Notre avis.
mai 2023 -
Daniel et Denise Créqui, le bouchon lyonnais gastronomique
Un bouchon lyonnais peut-il être étoilé ? C’est le sujet de philosophie culinaire que pose Daniel & Denise Créqui, le bouchon lyonnais tenu par Joseph Viola. Bof, diront les aigris. MOF diront les autres.
avril 2023 -
Le Poêlon d’or : le bouchon lyonnais des Remparts d’Ainay
Après leurs tribulations au Café du Jura, les Compagnons se sont rendus ce mois-ci rue des Remparts d’Ainay, dans le second arrondissement de Lyon, à la découverte d’une autre institution de la cuisine lyonnaise : le Poêlon d’Or.
avril 2023 -
Café du Jura : le bouchon lyonnais qui ne rigole pas, et on sait pourquoi
Ce mois-ci, la Compagnie du Rognon s’est rendue rue Tupin, dans le quartier des Cordeliers à Lyon, pour découvrir un autre bouchon mythique. Le Café du Jura est l’un de ces restaurants où le temps s’arrête et le plaisir ne s’arrête plus. Si l’établissement mérite un bon coup de fourchette pour sa cuisine, il mérite aussi un bon coup de cœur pour son équipe canaille et attentionnée.
mars 2023 -
Café Comptoir Abel : le plus vieux bouchon lyonnais
Le Café Comptoir Abel est le bouchon lyonnais de tous les superlatifs. Il se présente en effet comme « le plus vieux, le meilleur, le plus emblématique, le plus authentique » des bouchons de Lyon. À défaut de trancher la question, la Compagnie du Rognon a voulu trancher dans le lard et découvrir la carte généreuse de cette institution pour se faire un avis.
février 2023