Le Café des Fédérations
fait des ravis
Concocté par Valentin
Le Café des Fédérations n’a que faire du label des Bouchons lyonnais. En plus de 150 ans, l’établissement s’est imposé comme une indéboulonnable institution, qui séduit des générations d’habitués et de touristes avertis.
Le temple des bouchons
Le Café des Fédérations jouit d’une sorte d’aura sacrée à Lyon. Fondé en 1872, ce bouchon lyonnais s’est forgé une réputation de temple des quenelles et du pot de Côtes. Parmi ses fidèles, on comptait même Monsieur Paul et Jean-Luc Petitrenaud. Pas étonnant, lorsque l’on sait que ce dernier considérait le bouchon lyonnais comme « un lieu de prière où l’on se recueille sur son enfance ».
Jean-Luc Plasse-Molette, la tradition lyonnaise en héritage
À chaque génération son gardien du temple. Les plus anciens se rappellent encore du Père Chauvin. Les autres de Raymond Fulchiron ou encore de Yves Rivoiron. Aujourd’hui l’établissement est indissociable de son gérant actuel, Jean-Luc Plasse-Molette, garant de la gouaille lyonnaise jusque dans son blase. Cet ancien industriel est un passionné d’Histoire, de culture et de poésie lyonnaise. En reprenant les rênes en 2017, il s’est fixé comme mission de faire du Café des Fédérations l’épicentre du patrimoine gastronomique lyonnais.
Le Café des Fédérations ne manque pas d’adresses
Impossible donc de passer à côté du Café des Fédérations. Aussi bien dans le paysage gastronomique local que dans le paysage urbain. En effet, cette maison n’occupe pas moins que les numéros 8, 9 et 10 de la rue Major Martin. L’ensemble des salles permet d’accueillir 120 couverts lors de fortes affluences. Les connoisseurs et les chançards peuvent même profiter de leur repas dans une superbe cave en sous-sol.
Le starter pack de la bouchonnerie
Le Café des Fédérations est assurément l’un des bouchons lyonnais à conseiller à tout néophyte de la chose lyonnaise, à toute béotienne de la gastronomie canaille des gones. En effet, l’établissement se fait fort de cocher toutes les cases attendues du bouchon : une carte typique et généreuse, une décoration surchargée et une ambiance survoltée. Et que les plus timorés soient rassurés : la carte ne pousse jamais trop loin les potards de la tripaille.
Mise en bouche & entrées
Le soir, le Café des Fédérations ne vous laisse pas le choix des entrées. Une formule unique, dans les deux sens du terme, qui joue sur deux marqueurs forts de la cuisine lyonnaise. Premièrement l’œuf meurette, imposé en guise de mise en bouche, vous rappelle que dans un bouchon, c’est le patron qui décide. Puis les entrées généreuses à partager (caviar de la Croix-Rousse, salade lyonnaise, saucisson chaud brioché et sa sauce au vin) convoquent l’esprit de partage inhérent aux maisons lyonnaises qui se respectent.
Envoyez-moi votre civet
Arrivés aux plats de résistance, nous avons pu choisir parmi une sélection d’assiettes traditionnelles, qu’il s’agisse de l’andouillette à la moutarde de chez Braillon, de la tête de veau sauce gribiche ou encore le gâteau de foie de volaille du patron. Nous nous sommes laissés attendrir par le civet de joues de porc, elles-mêmes bien attendries. Et on a prié pour que la quenelle de brochet dégonfle assez pour qu’on puisse en venir à bout.
Quand c’est fini, il y en a encore
Avant d’en venir aux desserts, la formule se permet encore quelques arrêts obligatoires. Tout d’abord un trou lyonnais ; suivi d’un fromage, à choisir entre le demi sacro-Saint-Marcellin ou l’inénarrable cervelle des canuts. Puis vient la carte des douceurs, composée d’un chapelet de grands classiques des tables lyonnaises : baba au rhum, mousse au chocolat ou encore œufs à la neige. Mentions spéciales pour la fameuse tarte aux pralines des fédérations et la poire pochée au vin rouge, tout indiquées pour conclure ce repas en beauté.
À propos du Café des Fédérations, une institution lyonnaise au cœur du 1er arrondissement
Qu'est-ce que le Café des Fédérations ?
Le Café des Fédérations est un véritable bouchon lyonnais, un de ces établissements typiques où l’on déguste une cuisine traditionnelle dans un cadre authentique. Situé à Lyon, ce restaurant historique incarne l’esprit convivial des bouchons, où le patron vous accueille comme un ami et où chaque salle raconte une histoire. Ce lieu emblématique du 1er arrondissement, souvent décrit comme une institution de la gastronomie lyonnaise, est un passage obligé pour tous ceux qui souhaitent découvrir le meilleur de Lyon.
Quels sont les horaires d'ouverture ?
Le Café des Fédérations est ouvert du lundi au samedi, avec un service le midi de 12h à 14h et le soir de 19h30 à 22h. Il est ouvert aussi le dimanche, permettant d’accueillir les clients toute la semaine. Il est conseillé de consulter les horaires sur leur site internet avant votre visite.
Quel est le menu proposé ?
La carte met à l’honneur la cuisine lyonnaise dans toute sa richesse. On y trouve des entrées comme la salade lyonnaise, de la charcuterie artisanale, et des plats généreux comme l’andouillette, le saucisson brioché, ou encore l’incontournable quenelle de brochet nappée de sauce Nantua. En dessert, ne manquez pas la tarte à la praline, un vrai délice local. Chaque menu reflète une mise en pratique fidèle des recettes traditionnelles, pour une expérience culinaire 100 % lyonnaise.
Où se situe le Café des Fédérations ?
Le bouchon se niche rue Major Martin, dans le 1er arrondissement de Lyon (69001), à quelques pas de la place des Terreaux, entre la Croix-Rousse et la Presqu’île. Facile d’accès, il attire aussi bien les jeunes curieux que les habitués de longue date.
Quels sont les avis sur ce restaurant ?
Les avis sur le Café des Fédérations sont unanimes : accueil chaleureux, service efficace, plats savoureux et cadre typique font de ce restaurant une adresse incontournable. Que ce soit sur Google, dans un article, ou par le bouche-à-oreille, les clients saluent une expérience authentique et une belle sélection de vins du terroir.
Comment réserver une table ?
Pour réserver, le plus simple est de passer par leur site internet ou de cliquer sur le lien proposé sur les plateformes habituelles. Étant souvent complet, il est recommandé de s’y prendre à l’avance, surtout en fin de semaine ou pour les groupes.
Quelles spécialités lyonnaises y trouve-t-on ?
Le Café des Fédérations propose un concentré de spécialités lyonnaises : saucisson, quenelles, salade lyonnaise, ou encore le fameux tablier de sapeur. Le tout servi dans une ambiance conviviale avec des produits de qualité. C’est l’endroit idéal pour tester la cuisine de Lyon dans toute son authenticité.
Pourquoi visiter le Café des Fédérations ?
On ne visite pas le Café des Fédérations, on y revient. Ce bouchon lyonnais est bien plus qu’un simple restaurant : c’est un lieu de vie, un site historique, une porte d’entrée vers la gastronomie française. Que ce soit pour un déjeuner entre amis, un dîner en famille, ou un passage lors d’une visite de la ville, ce lieu incarne l’âme lyonnaise.
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