par vthiriet | Déc 29, 2024 | Recettes
Œuf meurette :5 recettes de chefs L’œuf en meurette trouve ses racines dans la cuisine bourguignonne. Le mot « meurette » désigne une préparation à base de vin rouge, souvent utilisée pour sublimer des plats rustiques. Ce plat tire parti de deux produits...
par vthiriet | Déc 29, 2024 | Recettes
Hareng pomme de terre à l’huile :4 recettes de chefs Dès le Moyen-Âge, Lyon était un point de passage commercial pour de nombreuses marchandises, y compris le hareng. La ville, située au croisement de grandes routes fluviales et terrestres, recevait des produits...
par vthiriet | Déc 29, 2024 | Recettes
Quenelle de brochet : 5 recettes de chefs Au début du XIXᵉ siècle, la Saône connaît une invasion de brochets. Des poissons difficiles à consommer en raison de leurs innombrables petites arêtes. Les autorités organisent alors leur pêche massive. C’est là qu’intervient...
par vthiriet | Déc 29, 2024 | Recettes
Gratin de macaronis : 5 recettes de chefs Avec l’émergence des grandes maisons bourgeoises au XIXᵉ siècle, des plats élaborés mais accessibles comme le gratin de macaronis commencent à être popularisés. Ce plat, qui combine des macaronis cuits et une sauce riche...
par vthiriet | Déc 27, 2024 | Recettes
Tablier de sapeur :5 recettes de chefs Le « tablier de sapeur » est une référence aux sapeurs, ces militaires spécialisés dans les travaux de fortification et d’ingénierie. Leur uniforme comportait souvent un tablier épais en cuir, utilisé pour se protéger lors...
