par vthiriet | Déc 29, 2024 | Recettes
Œuf meurette :5 recettes de chefs L’œuf en meurette trouve ses racines dans la cuisine bourguignonne. Le mot « meurette » désigne une préparation à base de vin rouge, souvent utilisée pour sublimer des plats rustiques. Ce plat tire parti de deux produits...
par vthiriet | Déc 29, 2024 | Recettes
Hareng pomme de terre à l’huile :4 recettes de chefs Dès le Moyen-Âge, Lyon était un point de passage commercial pour de nombreuses marchandises, y compris le hareng. La ville, située au croisement de grandes routes fluviales et terrestres, recevait des produits...
par vthiriet | Déc 29, 2024 | Recettes
Quenelle de brochet : 5 recettes de chefs Au début du XIXᵉ siècle, la Saône connaît une invasion de brochets. Des poissons difficiles à consommer en raison de leurs innombrables petites arêtes. Les autorités organisent alors leur pêche massive. C’est là qu’intervient...
par vthiriet | Déc 29, 2024 | Recettes
Gratin de macaronis : 5 recettes de chefs Avec l’émergence des grandes maisons bourgeoises au XIXᵉ siècle, des plats élaborés mais accessibles comme le gratin de macaronis commencent à être popularisés. Ce plat, qui combine des macaronis cuits et une sauce riche...
par vthiriet | Déc 27, 2024 | Recettes
Tablier de sapeur :5 recettes de chefs Le « tablier de sapeur » est une référence aux sapeurs, ces militaires spécialisés dans les travaux de fortification et d’ingénierie. Leur uniforme comportait souvent un tablier épais en cuir, utilisé pour se protéger lors...
par vthiriet | Avr 23, 2023 | Recettes
Cervelle de canut :4 recettes de chefs La cervelle de canut tire son nom des ouvriers de la soie à Lyon. N’ayant pas les moyens de s’acheter de la cervelle d’agneau, ils se rabattaient sur cette préparation à base de fromage blanc. Et pour que la recette soit réussie,...
