Bouchons du mois
Le Bouchon des Cordeliers a plus d’une corde à son arc

Concocté par Valentin

En moins de 10 ans, le Bouchon des Cordeliers s’est taillé une belle part du Lyon dans le paysage des restaurants du coin. Il faut dire que l’établissement se fait fort d’un chef expérimenté, d’une carte solide et d’une équipe dynamique. De quoi revitaliser le bouchon lyonnais et combler nos palais.

Le Bouchon des Cordeliers et le
« ventre de Lyon »

C’est en 2015 que le Bouchon des Cordeliers a ouvert ses portes rue Claudia, à quelques numéros seulement du Bouchon Comptoir Brunet. Et comme son voisin, il partage un vis-à-vis qui nous emplit d’une amère mélancolie. La vue d’un parking, venu remplacer en 1971 le fameux « ventre de Lyon » ; autrement dit les Halles de la ville, déplacées depuis cours Lafayette. Mais trève de spleen, puisque l’équipe du Bouchon des Cordeliers, par sa cuisine et sa sympathie, ravive la tradition gourmande de la Capitale des Gaules. (Crédit photo : Le Bouchon des Cordeliers)

Gare au Garin

Cédric Garin n’est pas à la tête du Bouchon des Cordeliers par hasard. Il faut dire qu’avec un arrière-grand-père vigneron et un paternel restaurateur, son parcours commence sur de bonnes bases. Après s’être formé auprès du Meilleur Ouvrier de France Daniel Leron, il a baguenaudé d’une sommité de la restauration à une autre : Christian Têtedoie, Le Nord de Bocuse, Troisgros à Roanne, La Pyramide à Vienne. Cédric Garin a ensuite rejoint le restaurant de son père à Lyon, puis a officié pendant 10 ans au Victoria Hall, dans le 7e arrondissement. Avant d’ouvrir sa propre affaire avec Le Bouchon des Cordeliers. (Crédit photo : Le Progrès)

Du bon goût, du bagout et du ragoût

Du rouge et du blanc, c’est ce que vous aurez à boire mais aussi à voir au Bouchon des Cordeliers. Car si vous ne saviez pas que vous étiez dans un bouchon, les murs vermillon et les nappes blanches sont là pour vous le rappeler. Et quelques murs en pierre classieux détonnent et confèrent du cachet à l’ensemble. Nous étions comme des coqs en pâte, installés à l’étage par une équipe de boute-en-train qui a tout compris à l’esprit bouchon. Un service sans faille, mais pas sans gouaille.

Parés pour l’apéro

Ouvrons les festivités par l’apéritif : les kirs châtaigne étaient suaves ; les communards étaient simplement les meilleurs que l’on ait pu goûter. Puis vinrent les entrées, titubant entre le classique et l’audacieux. Dans la première catégorie, l’œuf meurette nous appâte et nous épate. Dans la seconde, la tatin de pieds de cochon et escargots persillés ose et s’impose, par ses saveurs franches, mêlées à l’unisson.

Des copains
et du vin

Bien que peu fournie en ce jour de réouverture, la carte des vins du Bouchon des Cordeliers a apporté son lot de surprises. Bien entendu, les vins du Beaujolais étaient au rendez-vous. Nous avons eu le plaisir de déguster un fabuleux Régnié (Domaine les Capréoles, Sous la Croix, 2021) et un Morgon de chez Laurent Gauthier. Bref, de biens bonnes bouteilles dégustées en bien bonne compagnie.

Que veau le plat ? 

Rentrée de janvier oblige, la carte faite maison du Bouchon des Cordeliers était dépourvue de suggestions du jour. Qu’à cela ne tienne : une très bonne occasion pour la Compagnie de réviser ses classiques. Certains potassent avec brio leur andouillette de veau Bobosse, avec sa sauce moutarde et son paillasson lyonnais ; d’autres bachotent leur quenelle lyonnaise au brochet, avec sa sauce homardine et son riz pilaf. Des épreuves remplies haut-la-main. À l’instar du paleron de veau confit : le moelleux de la viande cajole ; et les légumes, bien que glacés au jus de cuisson, nous réchauffent la bedaine.

Babas du Bouchon des Cordeliers

Comme à l’accoutumée, la Compagnie du Rognon reprend ses esprits autour d’une plantureuse cervelle de canut. Avant de se lancer à l’assaut des desserts. À ma gauche une tarte au citron meringuée à l’italienne ; à ma droite une tartelette au chocolat, caramel au beurre salé et noisettes torréfiées. Et dans mon assiette, un baba au vieux rhum arrangé à la vanille, objet de la plus savoureuse des réactions chimiques : quand le rhum s’éponge, le plaisir se prolonge. (Crédit photo : Le Bouchon des Cordeliers)

À propos du Bouchon des Cordeliers à Lyon

Où se trouve le restaurant "Le Bouchon des Cordeliers" à Lyon ?
« Le Bouchon des Cordeliers » est idéalement situé dans le cœur de Lyon, dans le quartier des Cordeliers, dans le 2e arrondissement de Lyon, en France. C’est un lieu idéal pour découvrir la cuisine lyonnaise authentique.
Comment puis-je consulter le menu de ce restaurant à Lyon ?
Pour avoir un aperçu du menu proposé par « Le Bouchon des Cordeliers« , vous pouvez visiter leur site internet officiel. Toutefois, rien ne vaut une visite en personne pour déguster les plats du jour qui viennent compléter leur carte traditionnelle.
Quelle est la spécialité culinaire du restaurant "Le Bouchon des Cordeliers" à Lyon ?
« Le Bouchon des Cordeliers » à Lyon met en avant la cuisine lyonnaise, joyau de la gastronomie en France, en proposant un menu qui célèbre les spécialités locales. Les avis des clients soulignent souvent la qualité des plats, qui représentent le patrimoine culinaire français.
Où puis-je trouver plus d'informations sur ce restaurant à Lyon ?
Pour obtenir de plus amples informations sur ce restaurant emblématique de Lyon, je vous invite à visiter leur site internet officiel. L’occasion de vous faire un premier avis. Vous y découvrirez l’atmosphère unique du lieu, le détail de leur carte et de leurs plats, ainsi que le service attentionné.
Quels sont les avis des clients concernant "Le Bouchon des Cordeliers" à Lyon ?
« Le Bouchon des Cordeliers » jouit d’une excellente réputation à Lyon, avec de nombreux avis positifs ; qu’il s’agisse d’avis TripAdvisor ou d’avis Google. Il est régulièrement cité parmi les meilleurs restaurants de la ville.
Faut-il réserver à l'avance pour dîner à ce restaurant ?
Comme c’est souvent le cas pour les restaurants prisés à Lyon, il est recommandé de réserver une table à « Le Bouchon des Cordeliers« , surtout pendant les services de midi et du soir, pour garantir votre place.
Quels sont les horaires d'ouverture de "Le Bouchon des Cordeliers" à Lyon ?
« Le Bouchon des Cordeliers » est ouvert du mardi au samedi, de 12h à 14h et de 19h à 22h, ce qui vous offre l’occasion parfaite de déguster leur cuisine lyonnaise.
Est-ce que ce restaurant propose des services d'hôtel ?
Non, « Le Bouchon des Cordeliers » à Lyon n’est pas un hôtel ou un restaurant-hôtel. Il se consacre exclusivement à la cuisine lyonnaise et ne propose pas d’hébergement de type hôtel.
Ce restaurant peut-il accueillir des groupes ?
Oui, « Le Bouchon des Cordeliers » à Lyon fait partie de ces restaurants à pouvoir accueillir des groupes. Leur salle s’adapte bien aux besoins des grands groupes qui souhaitent découvrir les plats emblématiques de la cuisine lyonnaise.
Quels vins sont disponibles dans ce restaurant à Lyon ?
Comme nombre de restaurants du même type, « Le Bouchon des Cordeliers » propose une sélection variée de vins français, notamment des vins de la région du Rhône. Leur carte des vins accompagne parfaitement les plats de la cuisine lyonnaise.
Ont-ils une terrasse extérieure ?
Oui, « Le Bouchon des Cordeliers » fait partie de ces restaurants à disposer d’une agréable terrasse extérieure qui est ouverte par beau temps. C’est une excellente façon de profiter de l’atmosphère du quartier des Cordeliers à Lyon tout en savourant de délicieux plats.
Y a-t-il des options végétariennes ou végétaliennes au menu ?
« Le Bouchon des Cordeliers » met principalement l’accent sur la cuisine à base de viande, ce qui est courant dans les bouchons et les restaurants lyonnais. Ils peuvent cependant trouver quelques plats faits maison sans viande dans les menus et la carte.
Ont-ils reçu des distinctions ?
Oui, le restaurant « Le Bouchon des Cordeliers » à Lyon arbore fièrement le label « Les Bouchons Lyonnais », qui atteste de son engagement envers la cuisine traditionnelle lyonnaise, un véritable trésor de la cuisine française.
Quel est le rôle de l'association "Les Bouchons Lyonnais" ?
Cette association s’efforce de préserver le patrimoine culinaire lyonnais en certifiant les restaurants comme « Le Bouchon des Cordeliers » qui incarnent l’excellence de la cuisine traditionnelle lyonnaise, fleuron de la gastronomie en France.
Qu'est-ce qui rend un bouchon lyonnais unique ?
Un bouchon lyonnais, tel que le restaurant « Le Bouchon des Cordeliers« , se distingue par son ambiance chaleureuse et son menu qui met en valeur la cuisine maison de la région, offrant une expérience culinaire authentique.
Comment les bouchons lyonnais se démarquent-ils des autres restaurants en France ?
Si beaucoup d’entre eux récoltent de bons avis, c’est parce que les bouchons lyonnais se distinguent par leur atmosphère conviviale et leur menu axé et leur carte axés composés de plats traditionnels, qui reflètent l’authenticité de la cuisine en France.
Quels sont les plats typiques de la cuisine d'un bouchon lyonnais ?
Le menu et la carte de ces restaurants, comme celui de « Le Bouchon des Cordeliers« , proposent souvent des spécialités de Lyon maison telles que la quenelle de brochet, le gratin de ravioles à la crème, l’andouillette de veau réputée ou encore la crème brûlée.
Comment les bouchons contribuent-ils à préserver les traditions de la cuisine lyonnaise ?
En mettant en avant des plats traditionnels faits maison, les restaurants lyonnais, en particulier les bouchons comme « Le Bouchon des Cordeliers« , jouent un rôle essentiel dans la préservation de l’héritage culinaire de la région.

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