Bouchons du mois

Le Casse Museau : un bouchon lyonnais qui casse la baraque ?

Concocté par Valentin

Le Casse Museau vient d’être récemment labellisé Bouchon Lyonnais. Pour la Compagnie du Rognon, c’est le prétexte idéal pour découvrir un établissement chargé d’histoire, qui se distingue par son équipe enjouée et son atmosphère feutrée.

La poulette de la Tante Paulette

Le Casse Museau est un de ces établissements qui portent le poids de leur histoire. En effet, ce bouchon lyonnais s’inscrit dans l’héritage non pas d’une, mais de deux Mères lyonnaises. Tout d’abord la Mère Pompon jusqu’en 1947, connue du 1er arrondissement pour son fameux Canard à l’orange. Puis la Tante Paulette jusqu’en 1998, qui se distingua par son gratin dauphinois et son poulet à l’ail (pas moins de 40 gousses s’il-vous-plaît !).

Service gagnant

C’est cet héritage que s’évertuent aujourd’hui à honorer le chef Christophe Buisson et le patron Eric Cano. Eh oui, à Lyon on dit un Canal, des Cano*. Pour y parvenir, ils déploient toute la scénographie et le décorum nécessaires pour rejouer la scène traditionnelle d’un bouchon lyonnais. Ainsi nous sommes chaleureusement accueillis par Fred et Eric. Tout au long du service, ce dernier se révèlera tour à tour bonhomme, espiègle et truculent. Une gouaille symptomatique des authentiques bouchons lyonnais.
*Olivier Canal et David Cano, respectivement chefs de la Meunière et des Culottes Longues.

Un bouchon dans un écrin

Niché dans le creux de la joliette rue Chavanne, le Casse Museau fait partie de ces bouchons dont l’exiguïté pousse à la proximité. À peine nous franchissons la porte du restaurant que le comptoir donne à voir derrière lui une cuisine ouverte tout affairée. L’établissement dispose d’une petite salle au rez-de-chaussée et de deux autres à l’étage. Les boiseries au mur, les anciennes décorations ou encore la vaisselle rétro ne tombent pas dans le fourre-tout cliché mais dessinent une ambiance élégante et feutrée.

La carte des entrées

Le Casse Museau propose midi et soir 2 menus. Entrée, plat et dessert pour 34 €. La Compagnie a préféré le menu avec fromage pour 38 €. Pour ouvrir le bal, certains ont choisi comme cavalier le hareng pomme à l’huile. Goûtu et fondant, c’est clairement lui qui mène la danse. Quant aux œufs meurette, arrivés trop cuits, ils se prennent les pieds dans le tapis. Heureusement, l’équipe en salle semble aussi froissée que nous ; c’est à toute berzingue qu’elle nous ramène une nouvelle charretée d’œufs dans leur sauce au vin.

La carte des plats

Sans surprise, on retrouve à la carte des plats le poulet fermier à l’ail de la Tante Paulette et son fameux gratin dauphinois. Pour compléter, un civet de joues de porc et ses pommes vapeur, la quenelle de brochet artisanale du soleil et sa sauce langoustine ou encore une bavette d’aloyau sauce échalote. Bâfreuse et connaisseuse, la Compagnie du Rognon n’est pas tout à fait rassasiée ni pantoise par cette tablée. Cependant, nous ne manquons pas de saucer nos auges jusqu’à la dernière goutte. Grand bien nous fasse, puisque le plus zêlé d’entre nous se voit attribué le Prix du Maître Sauceur. Et par la même occasion un apéritif offert à sa prochaine venue.

La carte des desserts

Tel l’exige le protocole, nous dégustons une cervelle de canut avant d’explorer la carte des desserts du restaurant. Au programme, crème caramel, mousse au chocolat ou encore coupes de glaces de la Tante Paulette. Nous choisissons la tarte à la praline et la tarte tatin. Si elles ne réinventent rien, elles constituent cependant des propositions de très bonne facture.

À propos du bouchon Le Casse Museau

Où est implanté le restaurant "Le Casse Museau" dans Lyon ?

Au cœur de la ville de Lyon, il s’établit dans l’effervescence du 1e arrondissement, proposant une plongée dans l’authenticité de la cuisine lyonnaise. Ce bouchon traditionnel constitue un passage obligé pour les gourmets à la recherche de saveurs lyonnaises authentiques. Son adresse est le 2, rue Chavanne, 69001 Lyon, dans le Rhône.

Comment peut-on consulter le menu du "Le Casse Museau" à Lyon ?

Le menu est consultable sur leur site web officiel. Cependant, pour une immersion totale, rien ne vaut une visite en personne, particulièrement en soirée, pour profiter pleinement de l’atmosphère et de l’accueil chaleureux.

Quelles spécialités culinaires propose ce restaurant de Lyon ?

Reconnue pour son engagement envers une cuisine lyonnaise traditionnelle, cette maison célèbre les saveurs régionales. Les critiques élogieuses sur TripAdvisor et Google témoignent de la qualité de leur cuisine et de l’attention portée au service.

Où trouver des informations complémentaires sur "Le Casse Museau" à Lyon ?

Leur site web constitue la meilleure ressource pour obtenir des renseignements, y compris sur l’ambiance unique du lieu, le menu proposé et les retours des visiteurs.

Que disent les avis de cet établissement de Lyon ?

Il jouit d’une bonne réputation à Lyon, saluée par de nombreux avis positifs sur TripAdvisor et Google, ce qui le positionne parmi les établissements lyonnais prisés.

Faut-il réserver pour manger au "Le Casse Museau" à Lyon ?

Il est vivement conseillé de réserver à l’avance pour s’assurer d’avoir une table, surtout pour le dîner, garantissant ainsi une expérience gastronomique fluide et agréable.

Quels sont les jours et heures d'ouverture ?

« Le Casse Museau » accueille ses convives du mardi au samedi, de midi à 14h et de 19h à 22h, offrant un cadre tout trouvé pour déguster un menu français, en particulier lyonnais.

Le "Le Casse Museau" à Lyon offre-t-il des services hôteliers ?

Non, cette maison se consacre uniquement à la gastronomie lyonnaise sans proposer d’hébergement. Cependant, de nombreux hôtels sont à proximité pour les visiteurs.

Ce restaurant de Lyon peut-il organiser des repas de groupe ?

Effectivement, il dispose des aménagements nécessaires pour accueillir des groupes désireux de savourer la gastronomie lyonnaise dans un cadre chaleureux.

Quelle est la sélection de vins de cet établissement de Lyon ?

La sélection de vins privilégie les vins du Beaujolais et de la Vallée du Rhône pour accompagner chaque plat traditionnel lyonnais, ou plus largement français.

"Le Casse Museau" à Lyon dispose-t-il d'une terrasse ?

Non, le restaurant ne bénéficie pas d’une terrasse, mais le lieu est si charmant qu’il mérite qu’on s’installe dans l’une des 3 salles climatisées.

Cette maison a-t-elle été récompensée ?

« Le Casse Museau » est honoré par le label « Les Bouchons Lyonnais », symbole de son dévouement à offrir une cuisine de qualité respectant la tradition lyonnaise. Les critiques positives sur TripAdvisor reflètent bien l’appréciation des connaisseurs.

En quoi consiste l'association "Les Bouchons Lyonnais" ?

Cette association s’engage à protéger le patrimoine culinaire lyonnais en certifiant des restaurants comme « Le Casse Museau » qui incarnent le meilleur de la gastronomie traditionnelle de la ville.

Qu'est-ce qui fait l’originalité d'un bouchon lyonnais ?

Dans le Rhône, les bouchons se distinguent par une atmosphère conviviale et un menu qui rend hommage à la cuisine régionale, proposant ainsi une authentique expérience lyonnaise.

Comment les bouchons se différencient-ils d'autres restaurants en France ?

Les bouchons se démarquent par une ambiance plus intime et une offre culinaire fidèle aux traditions, distinguant ces établissements comme des hauts lieux de la gastronomie en France.

Quels plats typiques peut-on trouver dans un bouchon lyonnais ?

Au « Le Casse Museau« , les visiteurs peuvent goûter à des spécialités telles que la quenelle de brochet ou l’andouillette, illustrant la diversité et la richesse de la cuisine lyonnaise.

Comment les bouchons enrichissent-ils la tradition culinaire de Lyon ?

Les bouchons comme « Le Casse Museau » jouent un rôle essentiel dans la préservation et la valorisation du patrimoine gastronomique lyonnais et plus largement français, offrant une expérience culinaire riche et authentique.